“瓊瑤漿白葡萄酒號稱是’四輪驅動’，能夠無所不行，可以超常規地和外來菜餚很好地搭配。” Philippe Bouvet如是說。2月28日，來自阿爾薩斯五家酒莊把瓊瑤漿帶進巴黎香格里拉大酒店，由米其林粵菜大廚 Samuel Lee精心打造了一次創新的嘗試。
瓊瑤漿（Gewurztraminer）是法國東部阿爾薩斯葡萄酒產區的一個葡萄品種，以其釀製的白葡萄酒擁有葡萄柚、玫瑰、荔枝和芒果的芬芳。
Philippe Bouvet是阿爾薩斯葡萄酒專業委員會（Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace）的市場總監，他表示，這次專門選擇了法國唯一一家擁有米其林星級的中餐廳——香宮（Shang Palace）來展示瓊瑤漿白葡萄酒與中式烹調的般配。
“中國美食極為豐富多樣，找到適合的葡萄酒搭配並非容易。”Philippe Bouvet認為，酒體豐滿的瓊瑤漿白葡萄酒“帶輕微的辣味，是阿爾薩斯葡萄酒中最具熱帶風味的酒，能夠與亞洲菜絕佳地搭配。”
阿爾薩斯葡萄酒專業委員會（Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace）市場總監Philippe Bouvet，
合作社酒莊La Cave Vinicole de Beblenheim的市場負責人Bernard Wagner
合作社酒莊La Cave Vinicole de Beblenheim的市場負責人Bernard Wagner也表示：“白葡萄酒的味覺十分廣泛，含較低的單寧酸，口感細膩柔和，而中餐（粵菜）的本身也是非常精細，講究食材的搭配和食物的芳香，所以我覺得白葡萄酒可以很好搭配這樣的烹調風格。”在米其林粵菜大廚 Samuel Lee的手下，松鼠魚、烤鴨、粵式點心等與名酒相得益彰，連揚州炒飯都顯得別有風味。
粵式烤鴨
糖醋松鼠魚
粵式點心
精美甜品
揚州炒飯
該合作社酒莊于1952年由幾位葡萄種植者聯合創辦。50多年後的今天，該酒莊集合了阿爾薩斯產區150多釀造葡萄酒者，葡萄園面積超過500公頃，成為阿爾薩斯第六大酒莊，產品出口全球20多個國家。
據Philippe Bouvet介紹，阿爾薩斯葡萄產區擁有4000葡萄種植戶，800家公司釀造和銷售葡萄酒。本次活動旨在尋求創新的市場策略和活力，把阿爾薩斯傳統的釀酒工藝面向亞洲市場打開大門。
来源：大纪元
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