為解決亞洲餐廚師短缺問題，荷蘭政府同意2019年額外增加500名亞洲餐廚師的配額，今年，荷蘭引進亞洲餐廚師的數量將達到1,500人。
荷蘭社會事務和就業部部長庫爾梅斯（Wouter Koolmees）表示，希望通過此舉解決荷蘭餐飲行業缺少專業廚師的問題，但餐飲業專家並不認為增加500個工作許可能夠解決亞洲廚師短缺的問題。
中亞餐飲企業家協會（VCHO）的範德克里斯（Anthony van der Klis）說：「這是一個良好的開端，但還遠遠不夠。短期內，我們需要雙倍的專業廚師，即每年約3,000名。」
亞洲餐包括中餐、日本餐、越南餐、泰國餐、印尼餐等。在荷蘭，約有2,780家餐廳供應亞洲美食，佔荷蘭餐廳總數的五分之一。在亞洲餐飲業工作的員工約有4萬多名。
範德克里斯擔心，如果短缺持續存在，餐館最終將不得不關門：「由於人員短缺，一些非專業人士進入後廚成為廚師，他們無法為顧客提供高品質的菜品，這個問題已經越來越嚴重。」
目前荷蘭政府的規定是，如果引進一名亞洲專業廚師，那麼餐館也應培訓荷蘭廚師掌握相關技能，而不能總依賴引進國外廚師。對此，亞洲餐企業家張虎（Zhang Hu）表示，在餐館繁忙的工作中培訓廚師不可行。亞洲餐涉及大量的專業知識，操作技術多樣、繁雜，同時，餐館工作量巨大，要進行廚師培訓「根本做不到」。
範德克里斯希望政府能夠考慮放寬相應僱用政策，增加配額，並將勞工居留卡的有效期從兩年延長至四年。
來源：大紀元