要說吃什麼有營養，除了牛奶、雞蛋、排骨、魚，其實，還有一種東西，營養更豐富、功效更全面，它就是——“麻屋子，紅帳子，裡面住著個白胖子”，花生。
牛奶有些人喝了胃痛；雞蛋有膽固醇，多吃容易導致高血脂，但是花生卻相對比較安全，且營養價值比一般糧食要高。
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
花生的做法有很多種，用醋泡、用鹽水浸，還可以和肉炒在一起吃，這些方法都是常見的，春天吃的話，我們推薦大家讓花生漲點芽再吃。比光吃花生還要好！
自發花生芽為什麼這麼火爆？
首先明白一點：人工發芽的花生沒有毒，發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。（痛風患者急性期建議少吃~）
降低心臟病發病率
台灣省嘉義大學研究發現：
白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！
易吸收、皮膚好
發芽後的花生會發生兩種化學變化：
油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；
蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收。
每天生吃發芽的花生，很快就能面色紅潤。
花生芽營養豐富，口感也好，最主要是很難買到，價格也貴，自己在家發花生芽，不但可以吃到放心的綠色芽苗，還給生活增添了很多樂趣，如果想學就看看下面的步驟吧。
花生苗自己發，保護全家人的血管！
挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。
當子葉尚未完全展開，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長約2厘米，鬚根發生時，即為採摘期。
竅門：花生苗長得肥碩
播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。
發芽時注意這些~
選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，並不補血。
花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。
吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！
如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。
要注意發芽的花生和霉變的花生有區別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
自己動手綠色食品不含有農藥的，而且還能緩解心腦血管問題~趕緊告訴每一個朋友吧！春天來了，氣溫暖了，大家一起發花生苗啦~
來源：學素食