張宜婷表示，水、肉、菜、飯、果的用餐順序可以穩定血糖，減緩血糖上升的波動。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕糖尿病是國人10大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡，根據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病的病友。而糖尿病飲食也是不少糖友會面臨的問題，營養師建議，糖友應注意食物種類、份量，掌握水、肉、菜、飯、果的用餐順序，並避免過度調味、破壞食物原型的料理方式，並嘗試211餐盤，將血糖控制在穩定區間。
營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」發文提到，常有糖尿病患詢問：「有沒有什麼方法能控制血糖，不用再吃藥？」的確是有方法，但是否能不吃藥與每個人的糖尿病病況、飲食控制度有關。
她表示，雖然所有食物都可以吃，但要注意份量，尤其是含醣食物。包含全穀雜糧、水果、乳品等，避免直接影響血糖上升。至於豆魚蛋肉類、油脂、蔬菜等，則影響較小，攝取時不用太過擔心。
糖尿病飲食6大原則：
●注意食物種類、攝取份量：善用食物代換的概念，透過血糖監控，找出每一種食物攝取後，自身血糖尚可穩定的份量，就可以吃到各種不同食物，並且不會有營養缺乏的困擾。
●掌握用餐順序：掌握穩定血糖的用餐順序：水、肉、菜、飯、果，透過食物進入身體的順序變化，讓血糖的上升波動可以被減緩，進而控制整體的血糖狀況。
●避免食物內含有過多調味醬料：烹調方式也會影響血糖，避免食物過多調味醬料，因為醬料中可能含有糖，會使血糖上升。
●減少破壞食物原型的烹飪方式：如做成粥、果汁，這些都會提高GI值，使得血糖更容易上升。
●嘗試211餐盤：當餐符合211餐盤（蔬菜、蛋白質、澱粉比例為2：1：1）原則，也是穩定血糖的方式。部分水果、蔬菜，含糖較高或是攝取量過多，都會讓血糖提高，因此在攝取時，要謹記每一餐不過量攝取某一類食物的211餐盤原則，這樣才能讓血糖穩定在我們希望的區間波動，避免後續更多的糖尿病併發症提早發生。
●避免精緻糖、油炸食品：精緻糖是會影響血糖的，包含蜂蜜、楓糖、黑糖等，這些看似較健康的糖其實也還是會讓血糖升高。另外，精緻澱粉製品，如麵包、蛋糕、餅乾等，這些都是讓血糖上升的地雷，甚至部分糖友發現，油炸也是讓血糖狂飆的原因之一。
張宜婷表示，糖友最好是定時定量地攝取食物，尤其有施打胰島素或是隨餐吃降血糖藥物時，必須要更嚴格注意餐前、餐後血糖，避免出現用藥後漏餐、誤餐的狀況，避免藥物使血糖降低，產生低血糖的風險。
特殊飲食應注意 斷食恐致低血糖
張宜婷提到，如果糖友有體重控制需求，不建議直接開始進行過長時間的斷食。若是在血糖不穩的狀況下，貿然進行長時間的斷食，出現低血糖可能會有生命危險。
她提醒，想要控制體態，首要先讓血糖穩定，有施打胰島素的糖友也可以透過飲食控制後逐步降低長效胰島素的劑量，進而達到體重控制的目標。
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