南投醫院將火龍果揉進糯米粉糰，製成粉紅湯圓（圖右上）。（南投醫院提供）
記者劉濱銓／南投報導
冬至將屆，許多人都會應景吃湯圓，營養師為避免民眾攝取市售湯圓過多熱量，建議可將嫩豆腐以1：1的方式與糯米粉混合，做成減糖低卡湯圓降低熱量，也減輕老年人吞嚥與消化負擔。
嫩豆腐1：1混糯米粉當麵糰
衛福部南投醫院營養師毛柔壹表示，為降低長輩攝取過多的湯圓熱量，便帶領院內日照中心老人家以糯米粉與嫩豆腐製作湯圓，兩者比例為1：1，加入豆腐能提高蛋白質含量，其優質蛋白質能幫助銀髮族避免肌少症，並降低純糯米湯圓黏性過高的問題，讓老人更容易咀嚼、吞嚥。
此外，也另將含有豐富植化素及維生素的天然食材揉進湯圓，例如火龍果中的花青素，就能做成粉紅湯圓；湯圓包進地瓜泥內餡，其中的β-胡蘿蔔素，則提高湯圓營養價值，利用食物的天然顏色，不僅讓湯圓賣相更好，也提高長輩進食意願，民眾不妨動手嘗試。
自製湯圓將地瓜泥包進內餡，其中的β-胡蘿蔔素不僅提高營養價值，也降地糯米攝取量。（南投醫院提供）
冬至將屆，南投醫院將嫩豆腐、糯米粉以1：1的方式，製作減糖低卡湯圓，降低熱量攝取。（南投醫院提供）
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