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健康網》蛋白質吃太多? 醫:恐增脂、脫水、電解質流失

醫師指出,蛋白質攝取過多,可能會使脂肪增加、脫水、電解質流失,另外,由於老年人的吸收不好,加上咀嚼退化,會建議要少量蛋白質。(圖取自pexels)

〔健康頻道/綜合報導〕蛋白質是非常好的營養,對身體的生理代謝也至關重要,但和其他的營養素一樣,太多或太少都不好,鄰好西醫診所醫師李思賢指出,蛋白質攝取過多,可能會使脂肪增加、脫水、電解質流失,另外,由於消化蛋白質需要胃酸,所以年輕人能一次承受比較多,而老年人的吸收不好,加上咀嚼退化,會建議要少量蛋白質。

李思賢說明,過度攝取蛋白質有可能讓你「增加脂肪」,因為過多的蛋白質會走脂肪合成的路徑。原理就是,過多大於身體能消耗的蛋白質,會率先走入另一個快速通關的通道,糖值新生,轉換成葡萄糖。將蛋白質轉換成糖類的過程中牽涉了脫氨作用,這是代謝蛋白質最耗能量的步驟。這些多出來的糖很快就會被身體以脂肪的形式貯存起來。

李思賢進一步說明,過度攝取蛋白質也可能會造成「脫水和電解質流失」,因為身體要排除掉多餘蛋白質代謝的含氮廢物是需要水分,水分的流失同時也會帶走一些身體需要的電解質。所以補充水分和電解質在高蛋白飲食中很重要。

另外,李思賢表示,過多的蛋白質代謝會產生一種毒性很強的含氮物質「氨」,這個物質必須由肝臟細胞代謝為較無毒性的「尿素」,所以過多的蛋白質會造成肝臟的負擔。常常在肝功能末期的患者可以看到血液中氨堆積的狀況,會影響到腦部功能。

李思賢說,「酮體」的產生也在肝臟進行,如果攝取過多的蛋白質,可能會使肝臟產生酮體的速度下降,這也是「生酮初學者」常常遇到減重障礙的一個瓶頸,因為很多人很容易在捨棄碳水之後,無限上綱蛋白質的攝取量。

李思賢指出,沒辦法明確定義體重多少公斤攝取幾克的蛋白質算太多,因為有太多影響因素,不過蛋白質太多可能會有幾個症狀:體重增加、疲倦、肝功能下降、腎功能下降,他也建議,動物性蛋白質和植物性蛋白質要均衡攝取,不過度偏袒任何一方比較安全。