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健康網》減肥、糖友健康吃湯圓 營養師授3技巧

馬鳳吟表示,吃下5顆包餡鹹湯圓,約等於吃下1碗白飯。(圖取自photoAC)

〔健康頻道/綜合報導〕今天(22日)是24節氣的冬至,傳統習俗要吃湯圓!營養師馬鳳吟分享吃湯圓的3個技巧,如1碗飯熱量約等於包餡甜湯圓4顆或鹹湯圓5顆;建議糖尿病、正在減肥、腸胃不好者,最多吃4顆湯圓,並配1碗青菜及肉絲,增加纖維及蛋白質攝取。另外她提醒,要把湯圓當成澱粉吃,並且別再吃其他澱粉。

馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文指出,冬至過節沒吃湯圓就少了一點感覺,不過相信很多專家提醒糖尿病、減肥、腸胃不好的人,不要多吃湯圓。因此,她傳授安心吃湯圓原則。

吃湯圓掌握3技巧

●1碗飯熱量約等於包餡甜湯圓4顆或包餡鹹湯圓5顆,所以吃鹹湯圓比較划算。

●如果有糖尿病、正在減肥、腸胃不好的人,湯圓最多吃4顆就好,然後配1大碗青菜及肉絲,纖維及蛋白質足夠會增加飽足感,也不會覺得吃不飽。

●無論甜鹹,湯最多喝半碗就好,尤其鹹湯圓有經過爆香,所以含油較高,不宜多喝。

馬鳳吟提醒,要把湯圓當成澱粉吃,千萬不要再另外吃其他澱粉,就不會過量。

客家鹹湯圓

●食材:市售鮮肉湯圓、紅蔥頭、香菇、肉絲、蝦米、韭菜、高麗菜、茼蒿、雞湯塊。

●做法

1.香菇及蝦米泡水,香菇泡軟後切絲。香菇及蝦米水不要倒掉。

2.高麗菜及茼蒿洗淨備用,韭菜切段。

3.油鍋熱後,放入紅蔥頭爆香,再放入蝦米及香菇拌炒至香氣出來。

4.再放入肉一起煸香,接著放韭菜。

5.倒入香菇及蝦米水,再加雞湯塊、水、高麗菜一起熬煮。

6.另起一鍋水煮湯圓,浮起後立刻撈起湯圓放入湯中一起煮入味。

7.最後加入茼蒿完成,有香菜也可以最後放。