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健康網》初一來點開運紅豆飯 農委會授3重點

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農委會提醒,紅豆跟米飯的煮熟時間並不一樣,忍不住一口接一口紅豆飯,需要記住料理3重點。(圖取自photo AC)

〔健康頻道/綜合報導〕過年來點紅色的開運食物—日式紅豆飯沾沾喜氣,行政院農業委員會在臉書發文表示,看似簡單的紅豆碗飯其實並不單純,並提醒,紅豆跟米飯的煮熟時間並不一樣,想要煮出越嚼越香,單吃也不無聊,忍不住一口接一口紅豆飯,需要記住以下料理3重點。

材料:米150克、紅豆80克、水 500c.c.。

●紅豆用中火先煮過1次,去掉豆澀味,煮1-2分鐘之後,將水瀝掉,在剛剛的紅豆中倒入500c.c.的冷水,保持小滾煮到軟,因為等等還要跟飯一起煮熟,紅豆煮到可以壓扁的程度就行了,將水瀝掉。

●煮飯用紅豆水代替清水,水跟米的比例為1:1,如150克的米兌150c.c.的紅豆水,如果紅豆水不夠再用清水補足,倒入煮過的紅豆、半匙鹽巴,在電鍋外鍋放入150c.c.的水,用電鍋蒸熟。

●飯起鍋前,一定要悶約15分鐘,撒點白芝麻,吃起來風味更豐富。