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“夏吃豆,勝吃肉”,這5種豆要常吃,營養解乏精神足,早吃早好

原標題:“夏吃豆,勝吃肉”,這5種豆要常吃,營養解乏精神足,早吃早好

進入夏天,天熱人們容易出汗,身體內的水分和營養物質很快就會流失,造成了身體的疲倦和無力感,此時不妨多吃一些豆類。正所謂“夏吃豆,勝吃肉”,因為它們含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,甚至比一些肉類都還要高,有助於調節身體能量和養分的攝入。今天我分享營養師推薦的5種豆類食物,應季而食,營養解乏精神足,一起來看看吧。

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綠豆

綠豆堪稱是夏季清涼解暑的首選,適量食用綠豆可以達到清熱降溫、解暑生津、促進消化、防中暑等多種保健作用,能夠有效地緩解人體在高溫環境下出現的不適,在日常飲食中可以適當地加入綠豆,製作成綠豆湯、綠豆糕等清涼美食,以達到清熱解暑、養生健康的目的。

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推薦食譜—— 綠豆糕

【食材】:去皮綠豆適量、白砂糖適量、黃油20克、豆沙餡適量

【步驟】:

1、為了確保綠豆的口感,脫皮綠豆要浸泡12小時以上,隔水蒸約一個小時,再放入料理機打成綠豆泥,過篩;

2、鍋中倒入黃油小火慢慢融化,倒入綠豆泥攪拌均勻。

3、加入白糖混合均勻(糖量大家自行調節),炒到綠豆泥比較乾燥,炒至綠豆沙成團就關火,一定要成團才能整形。

4、將綠豆泥分成小劑子,可以放入甜餡料包好,用小月餅模具壓出造型,就成了綠豆糕。

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毛豆

毛豆也是夏天的好食材,毛豆富含優質的植物蛋白,能夠提供人體所需的氨基酸、維生素B、C和鐵、鈣等礦物質,這些成分對人體有很多好處。而且毛豆可以利尿降溫,幫助清除人體內多餘的濕氣和熱量,還能消除疲勞、補充體力。

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推薦食譜—— 涼拌毛豆

【食材】:新鮮毛豆500克、乾辣椒1個、蠔油1勺、白糖適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、蒜末適量

【步驟】:

1、毛豆頭尾剪一下,鍋裡放入水,加入點鹽,幾滴食用油,然後將毛豆放下去煮熟。

2、毛豆煮熟後撈出過冷水,控干水分備用;

3、熱鍋冷油,倒入乾辣椒大蒜生薑炒一下,再加入適量生抽,醋,糖,炒勻後關火晾涼,倒入碗中備用;

4、控水的毛豆,直接放入調汁的大碗裡,均勻攪拌即可。

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豌豆

夏天正是豌豆生長最為茂盛的季節,此時豌豆的口感鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鉀等礦物質,不僅可以補充營養,還有助於清熱解毒,幫助身體保持健康狀態。

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推薦食譜—— 豌豆炒肉末

【食材】:豌豆適量、瘦肉適量、蔥薑適量、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、澱粉水適量

【步驟】:

1、豌豆剝好,洗乾淨,焯水,焯水時放些鹽,水再次沸騰2分鐘後撈起,瀝乾水;

2、肉剁成肉末,放入生抽、料酒、老抽、少量糖和鹽攪拌均勻醃製20分鐘.

3、熱鍋涼油,加入辣椒蔥白和蒜炒香,放入肉末炒至變色成熟。

4、下入豌豆翻炒幾下後加入適量蠔油和鹽調味,倒入半碗清水,蓋上鍋蓋大火燒開燜五分鐘。

5、待豌豆煮熟軟,加入澱粉水燒開,即可出鍋。

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紅豆

紅豆特別能補充夏季流汗丟失的鉀元素,能清熱解毒、潤心養血,有促進血液循環和調節內分泌的功效。因此,夏季吃紅豆可以幫助身體排出多餘的熱量和毒素,緩解水腫,維持身體健康。

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推薦食譜—— 陳皮紅豆湯

【食材】:紅豆適量、陳皮1小塊、紅片糖適量

【步驟】:

1、紅豆提前一天晚上洗乾淨浸泡,陳皮用清水浸泡後,用勺子刮去裡面的白囊部分,去除甘苦味。

2、把洗好的紅豆,陳皮和糖一起入鍋,注入清水,大火滾開後小火燉煮60分鐘(電飯煲的湯粥鍵煮2個小時),直到紅豆變軟。一碗香甜的陳皮紅豆湯就好了。

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四季豆

四季豆是夏季應季的蔬菜,在夏季生長旺盛,口感清爽、風味鮮美,其富含膳食纖維,有助於促進腸道蠕動,排便通暢。另外,四季豆富含維生素B1、B2等多種維生素及礦物質,夏天多吃一些四季豆有消暑,增強免疫力的作用,達到益氣安神消腫去暑的功效。

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推薦食譜—— 香菇炒四季豆

【食材】:四季豆適量,大蒜適量,香菇適量,蠔油1勺,鹽少許

【步驟】:

1、香菇洗淨去根,切片,不用焯水,姜、蒜切片備用。

2、將四季豆摘掉頭尾,撕去老筋,切段,然後用熱水焯一下;

3、熱鍋倒油,放入薑蒜末爆香,再下香菇炒出香味,炒製八成熟下焯熟的四季豆翻炒一下,再放鹽和蠔油翻炒均勻即可。