這是一份網傳的老漁民教大家挑選海鮮的方法！學一下，還是挺有用的！
魚
喜歡吃魚的人幾乎餐餐吃魚，鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。
首先看魚眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二是摸魚身。新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
三是看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；
四是擠壓魚肉。擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
五是聞味道。魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。
海蝦
新鮮的蝦不但味道差，吃了鬧肚子就壞事了！因此買蝦時要辨別新鮮程度。
新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
除此之外還有：
一、養在水裡的活蝦，用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮；
二、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
三、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
四、靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
五、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
皮皮蝦
選擇皮皮蝦和選活蝦的方法差不多：
一是看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
其次捏蝦虎頭，越硬越好；
三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
四是看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色——而公蝦通體一種顏色。
花蟹
花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、營養豐富。選好的花蟹是有講究的：
首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
二是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
三看生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
四看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
五是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。
六是掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
殼類
選車白等殼類可是一門學問，肉嫩無沙的好貨吃起來就是帶勁！相反，吃到壞的、有沙的絕對壞心情啊——一般殼類都是放在水裡養，透過水可以看到它們的外形（如圖）：
①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
②不要以為選開口的就是活的，大錯特錯！在水裡開口的，可能已經死了很久了！
③閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
這裡要提醒大家注意了，買回家需要放在鹽水裡養一會，因為殼類是海生的，沒有海水環境反而容易死哦！
鮑魚
怎麼選鮑魚？一般來說，能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。除此之外還有：
1、色澤。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；劣質鮑魚顏色灰暗，鮑體表面甚至出現黑綠霉斑；
2、外形。優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整無缺，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部出現紅色那就是棒棒噠；
3、肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。劣質鮑魚肉質瘦薄，外干內濕；
另外，選購時一定要貨比三家，這樣的話，才有更多的機會選購到一款合適的鮑魚哦。
扇貝
街邊經常會有賣扇貝的海鮮攤，選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。
如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的啦！
在繁殖季節，還可以辨別扇貝的公母哦，公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。
口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。
魷魚
選魷魚可是要準備好一雙會挑選的眼睛哦！
記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：
1、看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、看體表，好的魷魚體表面略現白霜。
3、看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦——
海蜇
夏天快來了，來一道涼拌海蜇真真是極好噠！那麼如何挑選海蜇呢？
1、看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。
2、觀肉質。質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。
3、聞味道。用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭。
4、看個頭。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
5、嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。
海帶
海帶是含碘最高的食品，但你或許不知道，海帶還含有一種貴重營養藥品——甘露醇！
海帶的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面。
因此，白色粉末附著的多少是測定海帶質量高低的首要條件。這是鑒別的方法之一。
其次，海帶的葉子應該是完整沒有孔洞的，以肥厚，夠長夠寬為佳。
第三，海帶經加工捆綁後，應該無雜質，整潔乾淨，無霉變。
第四，海帶的顏色以紫中微黃，黃中帶綠，綠里透明的最好。
對眼睛最好的食物，記得常吃
眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因為辛苦工作而疲勞、衰老的眼睛也需要通過食物補充營養。
眼睛乾澀吃薺菜
辦公室白領易發生乾眼症，薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也可以減輕眼睛乾澀不適的癥狀。
由於薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常便溏者。
薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。
眼睛疲勞吃甘薯
人到了一定的年齡，眼睛就會容易疲勞，有時會感到疼痛、睜不開眼，視力出現衰退。“眼睛是內髒的鏡子”，眼睛出現故障是內臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。因此，要提高眼睛的機能，先決條件是使內臟機能能得到恢復。
為了增強肝臟和腎臟和機能，除了注意防止過量飲酒和過度疲勞之外，還可以通過攝取有益的食物來加以解決。這裡面最有代表性的食物就是甘薯。甘薯具有“補中益氣”的作用，能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對機體的衰弱也有恢復效果。
食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃，或製作成干點吃，甘薯粉則可溶解於牛奶或豆奶中match飲服。
蛋黃越黃對眼睛健康越好
人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裡面的黃色營養來源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
專家建議，在吃蛋的同時，並多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。
多吃菠菜眼睛“亮”
一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
研究人員還表示，每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉，多吃點菠菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。
經常用眼，多吃黃色玉米
由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。
但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
來源：搜狐