糖蒜是一種非常有名的小吃，在很多地方，有很多人都對它“情有獨鍾”，但是對於糖蒜的味道，還是有不少人非常抵觸，還是因為會弄嘴裡有很濃的大蒜味，真的很難讓人接受。但是糖蒜會掩蓋大蒜原本的味道，所以有很多人都對它又愛又恨。
糖蒜作為一種非常有名的小吃，一直以來都很受大眾的歡迎，甚至到現在還有很多人把糖蒜當成一種零食吃，而長時間在外面買糖蒜吃，不僅價格有點貴，而且在衛生方面，也沒有很好的保障，於是就有很多人萌生了在家做糖蒜的想法。
至於結果卻差強人意，都是用同樣的做法，卻做出不一樣的口感。雖然糖蒜的做法看上去非常簡單，但其中還是有一定技巧的，就比如，在腌製糖蒜時，到底用白糖還是紅糖？有一次我和廚娘聊天時就問她，她不小心說漏嘴：原來有很多人做錯，難怪不入味。
想必大家都知道，在腌製糖蒜時，最重要的就是糖的選擇，有的人喜歡用白糖腌制，有的人喜歡用紅糖腌制，那麼到底用哪一種糖腌制更好的？廚娘說：其實用白糖和紅糖腌制都可以，只不過要注意，用白糖就和白醋在一起腌制，很多人做錯，難怪不入味。
而如今最常用的做法是用紅糖腌制，因為用紅糖腌制出來的糖蒜，不僅味道比較甘甜，並且腌制出來也非常漂亮。而用紅糖腌制時，最好選用大塊裝的紅糖，不要選用紅糖粉。並且在腌製糖蒜時，最好選用白皮的蒜，這樣做出的糖蒜不僅好吃，外觀更好看。
來源：美食菜譜
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