椒鹽蝦的做法其實很簡單，食材用的也不多。在蝦的選擇上用中等個頭的，這樣才能保證在後期烹飪過程中達到殼脆肉嫩、口感鮮美的標準。
說了這麼多，下面就來看看怎樣做這道椒鹽蝦吧！
椒鹽大蝦
食材
大蝦400克料酒2湯匙黑胡椒粉適量
大蒜2瓣花椒粒一撮鹽適量
小米椒2個玉米澱粉2湯匙食用油適量
製作步驟
1.將大蝦剪去蝦槍和須子，用牙籤挑出蝦線清洗乾淨放入容器中，調入料酒、黑胡椒粉拌勻腌制十分鐘
2.製作椒鹽:將花椒粒放入鍋中，小火炒至干香狀態，再放入鹽繼續炒至微黃色後關火，將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用擀麵杖擀碎備用
3.小米椒切小段，大蒜切成蒜片，將大蝦中的水分倒出去，然後放入玉米澱粉拌勻掛漿
4.鍋中倒適量食用油燒至八成熱，將大蝦用中火炸至表面變色撈出控油，再次升高鍋中油溫復炸一遍，待大蝦變得酥脆撈出控油
5.鍋中留少許底油，炒香米椒段和蒜片，倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽炒勻後關火即可
6.一道椒香酥脆、味道鮮美的椒鹽蝦就做好了，連蝦殼都能一起吃掉，超級補鈣哦！
小貼士：
清理大蝦的時候可以在蝦頭和蝦身的接縫處用牙籤挑出蝦線，不用剪開蝦背，可以使這道菜的外觀更完整漂亮。炸制大蝦的時候分少量多次的操作，這樣就不必用太多的食用油，避免了浪費。炸完大蝦的油不要再用來炸東西了，因為很不健康。
來源：廣東美食菜譜