小暖有時候會犯懶，不想做菜的時候，就會做一份炒飯。
把米飯放到鍋里，打兩個雞蛋再加點自己喜歡的香腸、酸豆角，然後一勺一勺翻炒，很快就能出鍋了，吃起來的味道，也不比店裡做的差。
不同的人，做炒飯的方法也是不一樣的，有的人喜歡先炒雞蛋再炒飯，也有的人喜歡先把飯跟雞蛋弄在一起，再翻炒，那這兩種做法有什麼區別嗎？
第一種做法，炒出來的米飯，整體顏色會非常好看；而第二種做法做出來的米飯，是雞蛋的顏色會很好看。
不過無論是哪一種，都看個人習慣以及口味來決定做法。小暖在這裡多說一句，如果大家想讓雞蛋好吃點，可以做這兩件事情：
一、打雞蛋的時候，加點水或者一兩滴醋，炒出來的雞蛋就會很蓬鬆。
二、炒雞蛋的時候，也不要隨性攪拌，最好沿著一個方向打，不要打出太多泡沫了。
當然，小暖知道，大家除了想知道雞蛋怎樣好吃之外，也想知道炒飯怎樣做才能粒粒分明。
筆記已經寫好了，暖粉們仔細看咯：
01、最好不要用隔夜飯
想做炒飯的時候，可能是因為隔天有剩下的炒飯。不過，如果你想要吃到粒粒分明的炒飯，最好還是用現做的米飯。
因為隔夜米飯在冷藏的時候，很容易凝結出水汽，炒制的時候會更加費力。
02、隔夜飯先抓松
想讓隔夜米飯好吃還是有方法的~（小暖已經開始忍不住誇自己機靈了）
在隔夜飯入鍋之前，先灑一點水，用手抓松，這樣炒飯的時候就不容易結塊啦~
03、潤鍋
炒飯之前要先加入足量的油燒熱，然後晃動鍋體，讓鍋的表面充分沾上油，再倒掉多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。
注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
04、燜飯翻鬆
飯煮熟的時候，不要馬上打開鍋蓋，讓米飯在鍋里燜10分鐘，再打開鍋蓋，將米飯翻鬆，就會讓米飯的濕度、口感達到一致。
05、大火翻炒
先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯大火翻炒，否則水分會越來越少！吃起來很乾！
習慣先炒蛋再炒米飯的暖粉們，可以在雞蛋炒到半熟的時候，再加入米飯，這樣炒完的飯顏色會比較好看。
來源：新浪網
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