用“紅豆”煮粥時，很多人放錯了“水”，難怪紅豆“不開花”。在家經常做紅豆粥喝，紅豆特別適合女生喝，但是每次煮的紅豆不知道為什麼很難煮爛，直到前段時間和朋友閑聊，我跟她說了我的這一疑問，她告訴我一技巧，沒想到真的特別管用，之後再熬的紅豆次次開花，太好吃了。我平時還會搭配薏米一塊煮，可以用來當早餐喝，紅豆可以提前一天用水泡好，這樣煮的時候還更快速地“開花”。那麼紅豆“開花”的秘訣到底是什麼呢？想知道的話就繼續往下看哦。
蜜紅豆
配料：
赤小豆150克、綿白糖80克
烹飪步驟：
1.赤小豆洗乾淨，用清水泡12-15小時。這時豆子微脹，褪去些許紅色。
2.涼水下鍋，大火燒開，小火煮10分鐘。這時豆子不是很爛，褪去一些紅色。
3.濾去煮赤小豆的湯水。
4.【重要步驟】濾去湯水的赤小豆，放入準備好的涼水中，過兩次涼水，徹底涼透。這是赤小豆不會被煮開花的關鍵。
5.再次涼水下鍋，大火燒開，煮10-15分鐘。
6.我煮了13分鐘，豆子軟爛，可以用手指輕輕捏扁，稍微有些開花不要緊。
7.將煮豆子的湯水再次濾掉。取一個碗，趁豆子熱，放入一層豆子，一層白糖，一層豆子，一層白糖，依次放入，直至豆子和白糖用完。生赤小豆和白糖的比例為2:1即可。注意：不要拌，豆子軟爛，容易拌碎，可以震幾下。
8.蓋上蓋子，放約4-5個小時就可以用了。用完放密封冰箱保存，儘快食用完。我迫不及待就烤了一爐蜜豆餐包。
烹飪小貼士：
1、紅小豆富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的功效，是貧血人的理想食物。不敢吃豬肝的貧血患者，可以吃紅小豆來補血。古代生育過後，會喝紅豆湯來補血，效果極佳。
2、內缺鉀會引起糖量減退，導致血糖不易被控制，而紅小豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂，調節血糖的作用。
3、紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道蠕動，促進其消化吸收的功能，達到健脾益胃的效果。而且紅小豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸青蠕動．可有效預防和改善便秘，促使排便的順暢。
來源：knowpia