火山作為地球上生存風險最高的區域之一，不僅是讓人驚心膽顫的區域，也是難得的優質葡萄酒的出產地。
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什麼是火山葡萄酒？
簡單地說，火山葡萄酒就是用種植在火山灰土壤上的葡萄釀造的。
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為什麼火山葡萄酒受追捧？
在危險的火山邊緣，依舊有很多葡萄園紮根於此。為什麼人們要在火山周圍種植葡萄呢？這裡面可大有學問。
首先，火山土壤含有豐富的礦物質，這對葡萄的生長和風味形成都有重要的幫助。礦物質可以給葡萄酒帶來更加濃郁的礦物風味，且給葡萄酒增色不少。
火山土壤可能不太適合一般的農作物，但對葡萄來說，卻是極佳的生長環境。
其二，火山一般海拔較高，海拔高不僅可能增大日照時間，還可以拉大晝夜溫差，令葡萄能保持更佳的酸度和優雅的氣質。
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義大利，火山葡萄酒中的扛把子
說起火山葡萄酒，整個國家都被火山環繞的義大利，絕對是這個流派的扛把子。
義大利一共有14個火山，其中有3個活火山，埃特納火山，斯特羅姆波利火山、維蘇威火山，埃特納火山是最為著名的一座火山。
2016年，義大利人甚至搞出來了個火山岩葡萄酒節，把全歐洲在火山種葡萄的酒庄都點了個名
也正是通過這次火山岩葡萄酒節，我們才知道原來貫穿義大利國土，有5大火山岩葡萄酒產區，而且不少都是在活火山周圍，不知道哪天就會因為火山噴發蕩然無存。
這些不知道明天是生存還是毀滅的產區，你值得記住下面兩個。
1、坎帕尼亞產區（Campania）：“坐擁”兩座活火山
坎帕尼亞（Campania）位於義大利西南部，是一個美麗迷人的葡萄酒產區。世界上最危險的兩座火山便坐落於此，分別是維蘇威火山（Mount Vesuvius）和坎皮佛萊格瑞火山（Campi Flegrei）。
維蘇威火山位於那不勒斯（Naples）的東部，上一次噴發是在1944年。這裡比較有名的是，公元79年，龐貝古城（Pompeii）被掩埋在大約6米深的火山灰和浮岩之下。
維蘇威火山猛烈的噴發造就了伊爾皮尼亞葡萄種植區域的火山土壤。伊爾皮尼亞產區是本土紅葡萄品種艾格尼科及白葡萄品種菲亞諾和格雷克的家園，不過，艾格尼科在圖拉斯產區最為有名。
阿韋利諾菲亞諾產區可以生產出酒體飽滿的菲亞諾白葡萄酒，酒中散發著花朵的香氣，帶有飽滿的水果風味和煙熏礦物味，最優質的酒款擁有出色的濃郁度和複雜度。
Fiano di Avellino
圖福格雷克以阿韋利諾省內的圖福小鎮命名，與菲亞諾一樣是義大利南部最有名的白葡萄品種之一。圖福小鎮氣候涼爽，降雨頻繁，還覆蓋著火山土壤，因此格雷克可以在那裡存活。
格雷克白葡萄酒擁有脆爽的酸度，帶有燧石礦物質、濃郁的桃子和柑橘的香氣和風味，口感複雜，釀造精巧。
圖拉斯葡萄酒產自阿韋利諾省周圍的丘陵地帶，採用100%的艾格尼科釀製而成。
作為坎帕尼亞的旗艦紅葡萄酒，圖拉斯葡萄酒酒體飽滿，充滿紅櫻桃、深色香料、薄荷醇和礦物質的風味，具有力量感和良好的陳年潛力，常被稱為“南部的Barolo”。
坎皮佛萊格瑞火山位於那不勒斯的西部，火山活動是這裡日常生活的一部分，空氣中瀰漫著硫磺的味道，當地的居民常常能感覺到地震。
這裡迷人的葡萄酒由未經嫁接的本土葡萄品種如法蘭娜（Falanghina）釀造而成。
坎皮佛萊格瑞火山
法蘭娜有兩個獨特的克隆品種——貝內文塔娜（Falanghina Beneventana）和弗萊格蕾亞（Falanghina Flegrea），這兩個品種分別種植在桑尼奧（Falanghina del Sannio）和坎皮佛萊格瑞火山。
其中桑尼奧所產的葡萄酒更具結構，而坎皮佛萊格瑞所產的葡萄酒則口感更加直接，酒體更加輕盈。得益於沙質土壤和火山土壤以及鄰近大海的地理位置，這些葡萄酒帶有花朵的香氣以及顯著的咸鮮礦物味。
2、埃特納產區（Etna DOC）：新興的地中海“勃艮第”
埃特納火山腳下的葡萄園
相比坎帕尼亞雄壯有力的巴羅洛風格，這兩年新興崛起的位於西西里島埃特納活火山上的埃特納產區（Etna DOC），被譽為地中海的“勃艮第”。
埃特納產區的界限劃分比較特殊，必須在埃特納活火山的450米到900區間。黑色的火山岩土壤和埃特納屏障下的大陸性微氣候賦予了這個區域的葡萄得天獨厚的生長條件，造就出清新優雅的風格。
埃特納產區的主要葡萄品種為紅葡萄品種的奈萊洛·瑪斯卡斯（Nerello Mascalese），奈萊洛·卡普希奧（ Nerello Capuccio）和白葡萄品種卡利坎特（Carricante）。
優質的埃特納紅葡萄酒有著中等單寧和明顯的酸度，展現出酸櫻桃、紅李子、覆盆子等紅色水果味道，同時異乎尋常的集中度讓該產區的葡萄酒有著極強的陳年潛質，頗有勃艮第黑皮諾的風韻。
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山西，中國的火山產區
當火山葡萄逐漸成為世界葡萄酒的熱點，中國也有葡萄酒農嘗試開闢中國火山葡萄酒。
位於大同市東部的大同火山群，是我國六大著名火山群之一（黑龍江五大蓮池、吉林長白山、雲南騰衝、新疆卡爾達西、台灣大屯），被譽為“東亞大陸火山地質的珍稀本”和“火山地質博物館”。
大同火山地貌
2012年前後，看中大同火山土壤風土的中國酒商，開始嘗試在大同火山腳下種植葡萄，釀造葡萄酒。這裡地處北緯41度，晝夜溫差大，光照充足，海拔在1000米以上，土壤條件充足，有條件培育出優秀的釀酒葡萄。
大同火山群腳下的葡萄園
只是目前產區發展時間短，從事釀造的酒庄數量較少，能否形成中國的火山葡萄酒板塊，還有待觀察。
與火山為伴，意味著時常會在空氣中聞到硫磺的氣息，要習慣腳下頻繁的輕微震顫，但這些危險反而吸引著越來越多葡萄酒人，前往這片充滿冒險精神的土地，在遍地火山岩和老藤中，發掘別具一格的葡萄酒
來源：搜狐