立春是24節氣之首，這是新的輪迴，新的開始，從此就要告別冬天的寒冷，迎來花明柳媚、鳥語花香的春天！春天是一個「乍暖還寒」的狀態，但是空氣會逐漸乾燥起來，這時候最緊要的是學會調節身體，改變飲食方式，好緩解腸胃的壓力以及不適感。
調節身體還是要從飲食上下手，營養專家建議立春多吃芹菜，因為芹菜粗纖維比較多，還含有維生素等20多種營養元素，多吃點不僅可以刮油通腸胃，排除冬季積攢的「垃圾」，還能明目去肝火呢，所以建議大家一個星期最少要吃2次芹菜才好。
芹菜好吃，但是很多人因為不會正確的烹飪方法，所以炒不出那種脆嫩不塞牙的口感。為什麼飯店炒的芹菜又脆又嫩，原來大廚都加了這1步，難怪好吃！只要多加這一步，不論是誰炒的芹菜都很好吃！今天正確的方法分享給朋友們，看完以後，一定要試試哦！
【芹菜腰果】
【食材】：芹菜、腰果、食鹽、生抽、食用油。
【做法】：
第一步：首先準備食材，芹菜1顆，摘去葉子之後，清洗乾淨，切成段，腰果10來顆足夠！最重要的是，芹菜一定要放鹽腌制一下，這樣炒出來才會脆嫩不塞牙！
第二步：腌制芹菜的空，平底鍋少放油，小火燒熱先炒腰果，腰果聞見香味就立馬關火盛出，餘溫會讓要過上色，手稍微慢一點就會，要過就會上色過重。
第三步：腌制好的芹菜放進鍋中大火翻炒30秒，等待溫度降一些，再放入腰果進去翻炒。
第四步：加入少許生抽進去翻炒入味20秒就可以關火了，腰果也可以在放完調料以後再入鍋。
第五步：加入少許鹽調下味道。芹菜不需要焯水，炒的時候炒到斷生立刻關火，鮮嫩多汁口感好，也沒有粗纖維塞牙。
宋宋心得：
1.腰果上色很快，炒的時候一定要小火，炒出香味，雖沒有上色也要關火，餘溫會讓它變成金黃色哦！
2.芹菜一定要腌制下才能下鍋炒，需要高火翻炒20秒，讓油封住芹菜的切口，保證水分不流失即可，不可以過長時間翻炒。
來源：宋飯飯飯
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