豆製品是名副其實的降脂明星。
食品有調節血脂的能力，但是這個能力不足以強大到藥物的水平。在一定層面上，如在初期血脂水平高了，在藥物調節之前，可以嘗試一段時間，先用飲食加運動調整，完全有可能在初期把血脂降下來。
在能幫助調節血脂的食物中，推薦大豆。大豆調節血脂的能力是全方位的，無論是甘油三酯，還是膽固醇都能調節。
總的來說，豆腐里有六大保護血脂、調節血脂的能手：大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆的多不飽和脂肪酸、大豆里的維生素E、大豆里含的膳食纖維。
大豆能使壞膽固醇（低密度膽固醇）降低，保護好膽固醇（高密度膽固醇）不降低。
它對高血脂的人可以降血脂。對於血脂正常的人，它不會讓你血脂掉到正常值以下。
除了降血脂外，常吃豆製品如豆腐還有降低冠心病發病風險的作用。
最近，以美國哈佛大學學者為主導，涉及20萬餘名參與者的研究發現，和基本不吃豆腐相比，每周吃150克以上的豆腐，與冠心病發病風險下降18%有關。研究者認為，豆腐能起到這麼大的作用，很有可能與豆腐中的異黃酮密不可分。
常吃豆腐可以使人獲益良多，朋友們一定要適當常吃豆腐。
如今市場上常見的豆腐有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐等，各種豆腐有什麼樣的特點，怎麼吃最好，下面一起來看一下。
·北豆腐·
北豆腐非常常見，又稱老豆腐、硬豆腐。一般以鹽滷(氯化鎂)為凝固劑，也有的以石膏或黃漿水為凝固劑。其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低（80%~85%），味微甜略苦，口感略「粗」，鎂、鈣和蛋白質含量最高。
從營養物質上看，100克北豆腐含138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。北豆腐比較適合炒菜或煎、炸、做餡等，如白菜豆腐、煎豆腐等。
·南豆腐·
又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)為凝固劑製成的。其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大（85%~90%），味甘而鮮，口感非常細膩。南豆腐不適合用來炒菜，比較適合涼拌、做湯等烹調方式，如小蔥拌豆腐、魚頭豆腐等。
·內脂豆腐·
內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐，質地細嫩、有光澤，適口性好，內酯豆腐可直接食用，適合拌冷盤和做湯，如皮蛋豆腐、豆腐蒸蛋等。
需要提醒的是，有的朋友為了降血脂，保護心臟，不吃別的，唯豆腐是從。豆腐是高蛋白食物，100克大豆含40克蛋白質，比豬肉都高。而蛋白質攝入過多時會加重腎臟負擔。
所以，豆製品不是多多益善，而是恰到好處。中國營養學會推薦每天吃大豆25克及以上，25克大豆相當於72克北豆腐，140克南豆腐，365毫升豆漿，175克內酯豆腐、55克豆腐乾、40克豆腐絲。
此外，朋友們還應注意，豆製品替代不了藥物。對於已經患病的人來說，擅自停葯會造成血脂的反彈，一定不可以食物替代藥物。
華夏新聞 | 時事與歷史：常吃豆腐降血脂、護心臟 家常豆腐怎麼吃最好？