14年前，中國經濟經歷了30年的高成長，躍居為全球第二大經濟體，成為世界經濟成長的最大引擎。
然而，疫情初期陷入停滯的經濟，至今未能隨著擺脫「清零」而大幅反彈。
相反，民生和就業步入艱難，房地產危機又雪上加霜，令經濟前景充滿不確定性。
正是在這樣的背景下，中共黨報《人民日報》4月21日頭版頭條以（總書記的人民情懷）「要樹立大食物觀」為醒目標題的一篇報道尤為引人關注。
面對今年第一季高於預期的5.3%的成長率，當局強調「大食物觀」的寓意何在？
難免不引發深思。
我們請紐約市立大學研究生中心政治學教授夏明先生圍繞相關議題向我們作出他的解讀。
《人民日報》截圖
法廣：首先請您介紹一下「大食物觀」是怎樣的一個概念?這樣的概念又是在怎樣的背景下提出的？
夏明：是，最近中國突然談起了“吃”，尤其是有一種運動型的在談這個這個“吃”。所以習近平提出這個“大食物觀”，目前成了一個熱門的話題。我簡單地谷歌了一下，現在就有五百多萬的詞條專門談這個「大食物觀」。百度更多。所以你可以看到，這是一種運動型的宣傳，值得我們思考。
因為中國國家過去40年的政治，我把它說成為“一個中心、兩個基本點”，是中共的話語，我把它進行新的解釋，以肚臍眼為中心，怎麼樣吃飽肚子，他的兩個基本點就是：下面可以壞一點，往上面：心智是不允許自由一點點。所以當下中國它不僅是在阻止我們的心性思想啟蒙或上升，它其實已經在關注到肚皮的政治，說明中國政治裡面出了某些問題，尤其是以這種運動型的宣傳。到底是怎麼樣一個問題？我看了一下，他提出這個「大食物觀」的時間順序，主要是從2015年開始提出來的，而且當時是涉及到中國的三農問題，因為中共在十八大以來都會在每年的所謂的1號文件著重談一下三農問題。三農，當然是農民、農業、農村的問題，也涉及中國的飯碗問題。 2015年其實是中國的經濟出現了很大的問題，出現了非常重要的一個轉折點。尤其是那一年，中國的股市崩盤。習近平意識到，所謂黨內的資本翻天派、復闢派在跟他作對。從2015年到今天，中國的經濟其實一直陷入到一種停頓，甚至中間還出現幾次危機，有倒退。這是一個大的背景。
到了2023年的二十大，習近平就不斷地提出所謂的「大食物觀」。同一年的秋天，藉著這個世界的“糧食週”，中國把它給突出成一種“糧食安全週”，也在談論這個“大食物觀”。到當下，尤其是最近幾天，習近平在全國各地視察的時候，尤其在農業大省視察，又大肆地提出這個「大食物觀」。我在看這個“大食物觀”，目前我的分析，它至少有兩種不同的意義，有不同的解讀。一個是習近平強調，他說：讓老百姓吃得更好、吃的更健康，這是「大食物觀」的出發點和落腳點，這是一種說法。所以習近平講到了，我們不僅要吃普通的這種五穀糧食，還要吃這種山珍海味，包括這些菌菇、山珍，從海上撈糧食、撈蛋白等等，這是一種解讀；另外一個，他還有一個解讀就說：中國的飯碗，任何時候都要牢牢的端在自己的手中，飯碗就是一定要主要裝中國的糧。這樣你就可以發現，在對「大食物觀」的解讀的時候，有一種認為：出發點是讓老百姓吃得更好、吃的更健康；有一個觀點認為：出發點就是國家的糧食安全。它的一個關鍵就是：現在中國糧食安全出現了一些問題。
讓我們先來看看糧食安全出問題：現在我們知道中國是世界上進口糧食最大的一個國家，中國現在糧食的自給率大概不到70%。所以在過去的20年，糧食自給率是不斷下降的。現在中國在全世界進口了80%的大豆，而中國每年是要花上千億的美元來進口食品。中國領導人也意識到了，現在是一個很大的問題，尤其他們意識到不僅是中國的經濟在下滑，而且中國的國際情勢現在變得越來越嚴峻。中國也擔心大國在博弈的過程中，也用糧食對中國的飯碗進行某些威脅。所以中國人現在就在談，要有一個後手，要減輕糧食的風險。這有兩種不同的思考，基本上我們可以這樣來看就是：中國目前的一個“大食物觀”，它的兩種不同的思路，從中國的食肉者或者肉食者角度來看，是要怎麼樣吃得更好，吃的更雜，怎麼樣吃的更多的山珍、更多的海味？這是習近平的「大食物觀」。這是一種他目前的思考或解讀，就是：中國人生活提高了，要滿足人民更高的幸福感。但是，另一個解讀是：中國今天的糧食安全出了問題，中國飯碗恐怕裡邊的糧食是裝不滿了。怎麼樣能夠用各種的方法找到糧食，也就是說：用山川、河、海，甚至怎麼樣從化學場、從生物工廠、從植物生物工廠，人造食物、人造蛋白來撈取糧食？這是兩個不同的方向和解讀。我相信這種多重的涵義會有預想不到的解讀。一種解讀你會發現：中國的精英階層，某一天會發現中國的老百姓如果沒有糧食吃的話，他們也不會意識到這個問題所在，會回到晉惠帝的「何不食肉糜？」的這麼一個荒誕之中去，也可能回到法國路易十六國王的王后瑪麗安托瓦內特，她在面對著農民造反的時候，聽說農民沒有麵包吃，她問了一句「怎麼不去吃蛋糕呢？
我想中國最後恐怕是這個「大食物觀」會形成兩種不同的思考方式：肉食者跟貧民的百姓，盛世之下的螻蟻，對這個「大食物觀」最後會有不同的解讀和不同的結果。當然螻蟻可能會想像，以為「大食物觀」會是讓我們的食物變得更豐富。但其實“大食物觀”，恐怕是讓你食更多的人造的食物。而中國的肉食者恐怕在推動，讓中國老百姓必須接受吃他們以前從來沒有吃過的東西，比如說三聚氰胺來提高這個蛋白的含量等等。這恐怕是肉食者的一個出發點和最後落腳點。所以我覺得這值得我們對這個運動型的宣傳「大食物觀」進行一個細緻的觀察，尤其中國有一句古話說：民以食為天。我覺得值得中國老百姓仔細的觀察，尤其是把背景連結起來。
法廣：習近平為何近期一再強調「大食物觀」？他是否有什麼擔心和不安？
夏明：是，我認為習近平在他當政的十年，其實是為了奪權。為了奪權，不惜把中國的經濟搞亂。搞亂，當然他是為了讓主管經濟的李克強沒有政績可言，給李克強出醜。同樣的用這種全球的和國家的所謂的“絕對的”安全觀，來強化他的所謂的“頂層設計”，強化他的國家安全委員會的權力。他作為一個虛位的國家元首，但是掌握了整個國家安全委員會的系統。在黨、國、軍的三位一體的這麼一個情況下，充實了他自己的權力地位，做空了人大和國務院，這其實是他過去10年主要的-說政績也好，說劣跡也好-大概就是這麼一個情況。在這樣的情況下，中國其實經濟出現了很多的問題，尤其是農業，他說：農業年年都在增產，如果中國的人口現在是處於一種停滯，甚至在出現絕對下降，那如果農業每年都是以推的–3%也好、5%也好、什麼「歷史上的大豐收」也好–，對中國人來說，就不應該有任何的食品安全問題。相反，應該成為一個世界糧食出口大國。但是我們看到，印度現在是世界稻米出口最大的一個國家，但是中國是世界上最大的糧食進口國。所以你就可以看到：它的宣傳跟它的實際上是有非常大的差距的。它的這種食品的不安全感，就表現出它所宣傳的內在邏輯的矛盾上。一方面，它表面上在這種大國盛世下，吹噓的好像我們的生活水準會提升的更高。但其實生存的不安全感，是在讓中國的老百姓要所謂的接受不同的飲食結構。所謂不同的飲食結構，他現在提出了所謂的新食品製造。中國的宣傳機器、包括中國的農業科學家，現在就不斷地提出：要讓中國人接受吃人造肉、微生物蛋白、生物合成的食品等等。所以我們可以看到大基因的改造，在中國恐怕會出現新的一個大躍進，也就是中國的以後的飯碗裡邊，會越來越多的向化學和生物學去要糧食。所以現在中國的媒體、包括中國的農業科學家、還有中國的《農民日報》，現在就不斷地提出：要發展所謂的生物產業，向微生物要熱量、要蛋白，他們現在就是要給老百姓做好這麼一個思想準備，大家要做好食人造蛋白、合成澱粉、要用細胞工廠來生產新食品和新食物。
我認為對中國來說，尤其這個國家沒有很好的監管，尤其我們也看到，中國的農業大學，比如說原來一個院士叫李寧，他把實驗室做過的這些動物產品或者牛奶，再把它給賣到食品市場去牟取暴利；我們也看到中國牛奶裡邊加上三聚氰胺來提高蛋白含量，再看到各種問題奶粉、毒水餃、浸泡過福馬林的各種肉食品等等等等。同時，我們也經歷了新冠疫情三年多的折磨。而新冠疫情是跟中國在製造生物武器方面，跟實驗室的監管和用過的動物可能流出，可能都有關係，所以我認為這是一個非常大的問題，就是：中國如果突然把中國人的食品放成一種生物和化學工廠來填滿飯碗的話，那麼以中國過去的、尤其是最近我們看到的表現來看，是不能讓人放心的。
尤其是對歐洲國家來說，涉及基因改造食品，現在是非常謹慎的小心。所以我認為，中國最後食品怎麼樣出現改造？食品的改造怎麼朝惡的方向發展？而食品的惡的方向的發展、食品的化學化、生物化、沒有安全的這種基因改造，或者說沒有安全監控的、由全世界可以看到的這種基因改造工程，恐怕會讓中國一代一代的人， 身體從細胞內部都會受到各種的改變。用法國哲學家傅柯的語言來說，這就是一種生物政治的控制，就是國家控製到你的微血管，最後控製到你的細胞。這是一個非常大的問題。對中國當下政府來說，當然它不會考慮到這麼多問題，它主要考慮到它的執政的安全，它能不能躲過目前中國政府面臨的糧食的危機，這個糧食危機，其實有許多的因素在改變，讓中國政府的糧食危機，其實是不斷深化。
剛才講到中國的飲食結構，在過去40年發生了轉變。而飲食結構的轉變帶來一個最大的挑戰就在於：當你把穀物轉換成乳製品或肉食品，這個轉換過程中有熱量的喪失，比如說：要把穀物變成雞的話，它的轉換率基本上是兩倍。也就是說：雞的生產需要兩倍的穀物來轉換成以同等重量的雞所產生的這麼一個熱量。而雞是在這個食品往動物、或者向乳製品的轉換中，其實轉換率是最高的，相比牛肉、羊肉、豬肉來說，雞的轉換率其實是最高。如果這種轉換率使得中國的人口在過去40多年變化了他的飲食結構，尤其是肉製品增加、乳製品增加，當然這是一個很大的挑戰。
近期的許多的挑戰，一個是糧食價格升高，全球的通貨膨脹；另外一個是美元的升值、人民幣的貶值。中國政府每年要花1000多億以上的美元進口糧食，所以美元的升值和人民幣的貶值，對中國政府其實有很大的壓力。另外世界的貿易戰繼續進行，中美貿易戰；冷戰再升級；世界的熱戰-尤其看到烏克蘭-，烏克蘭是一個世界的糧倉，它的熱戰現在又影響到整個中東地區、以色列。所以世界的航行通道也都受到了影響。這對中國的糧食安全也是一個很大的衝擊。
當然，另外一個是氣候變遷，中國的-無論是旱災、水災、土地的沙塵化-，這些所有的氣候變遷，甚至使得印度現在都在出現應對方式，要把他們過去種稻田的土地基本上要變成種小米、種高粱。所以你可以看到這個氣候變遷對全世界-包括非洲、中美和印度-帶來了極大的衝擊。當然中國還有自己的決策的許多的錯誤，比如習近平突然腦袋一發熱，說“金山、銀山，不如綠水青山”，大家就要保護森林，要植樹了；然後，突然要糧食安全、要毀林、要歸田。所以這樣折騰來，折騰去，中國的糧食安全不安全感是在深化。但是習近平他今天又在折騰，折騰到所謂的“大食品觀”，基本上也是一種晉惠帝的思維，沒有找到問題的所在，而是質問中國老百姓“何不食肉糜？”，我覺得這是非常危險的。
法廣：4月中旬（16日），中國第一季經濟成長數位出爐，國內生產毛額年增5.3%，高於預期。面對這樣亮麗的成長數字，資本市場以及平民百姓作出了怎樣的反應？
夏明：是，所以我們就可以看到，中國政府給了我們很多亮麗的大數據，但是這些亮麗的大數據沒辦法經得起我們常識的檢驗。我記得在卓別林的電影裡面-大獨裁者-裡面的理髮師，他講的一句話說：看到當下的無論是波蘭、或者是德國、奧地利，你不用去想了，你就去感受就行了。也就是說，我們現在用常識就可以來做判斷。如果中國在頒布它的第一季經濟成長是亮麗的數字，是5.3%，這對全世界不是最高，也是比發達國家高很多的。但為什麼資本市場反而不是說信心提升、大家能夠對中國市場看好？相反，同一天，深圳和上海的這些指數全都下跌：深圳下跌了2%；上海下跌了1.53%，有5000多股都在跌，有1000多股還跌到9%以上，有300多股跌到11%以上。所以我們可以感覺到：資本市場、它是在我們所說的“春江水暖鴨先知”，它們最早感覺到中國的經濟的問題，所以當它們投票否定這個經濟的亮麗的成長率，我們就可以看到，資本市場的判斷比中國政府、官方想讓我們相信的這個數據更可靠。
同樣的，現在我們也看到許多中國的老百姓-老百姓當然要發出聲音很難-，但是我們如果仔細的觀察社交媒體、包括中國的老百姓對所謂的“大食品觀”做出這種評價等等，那你就可以看到，中國的許多老百姓已經在返貧，中國的許多老百姓現在就沒有食品安全、現在就已經吃不好飯了。所以在這樣的情況下，在我們意識到當下的中國的食品的安全和危機的時候，有必要-尤其我們作為在海外的人，當然不必製造各種恐慌，不必製造沒有任何根據的這種判斷-，但是根據中國的文革前的這種大饑荒的歷史來看，當中國共產黨在走向左傾、走向冒進、走向狂熱主義，以意識形態掛帥，總歸會帶來中國老百姓的飢餓的。如果中國老百姓的飢餓有什麼歷史教訓可以總結的話，印度裔、英國籍的諾貝爾經濟學獎得主阿馬蒂亞-森，他就講了，他說：印度整個經濟比中國水平要低，但是印度自從獨立建國以後，從來沒有經歷過大饑荒。有出現小面積的飢荒，但是馬上就可以解決，沒有出現像中國這樣的幾千萬人的大饑荒。他就得出一個結論：是什麼原因呢？ -因為他是研究飢荒的-有兩個（原因）：一個是飢荒的發生，很多的時候是因為信息的不流通，當一個國家、一個專制體制在製造信息黑洞-這就是今天中國當下的情況-，大家不知道是不是有人在餓死？這樣會加劇大饑荒的蔓延；第二個，阿馬蒂亞-森也講到，其實人們餓死並不在於說是沒有糧食，更多的是：餓死的人手中沒有購買糧食的這個金融手段。也就是說，他們沒有市場購買力了。所以當下中國許多人在返貧、或許多家庭在破產。如果以中國政府目前的寡頭化，其實對中國的老百姓那也都沒有做到實際的照顧。最後中國出現一種兩極化：肉食者會想“何不食肉糜？”，對老百姓是不聞不問；而普通老百姓的疾苦得不到反應，而且外界也不知道許多的飢餓、死亡就在默默地發生。所以我覺得這恐怕是我們現在必須的重視中國的當下的這些小信息，尤其是老百姓第一時間反應出的中國具體的常識信息的這麼一個重要的原因。
當然在談到“大食品觀”，我突然想起了幾千年前中國有一首民謠，叫“擊壤歌”：日出而作，日落而息。鑿井而飲，耕田而食。帝力於我何有哉。其實你可以看到，中國老百姓幾千年來，如果帝力不去幹擾的話，其實老百姓可以耕田而食，可以鑿井而飲，也都可以過上一個溫飽的生活。但是經過共產主義，在毛澤東下面的不斷地折騰，不斷地用意識形態來掛帥，給中國帶來了人類歷史上從來沒有見過的這麼一個大饑荒。同樣的，今天的習近平其實在稱帝，他用他的帝力不斷地干預老百姓，不斷地在指引各種方向，現在要給老百姓的飯碗指引各種方向，那我覺得危險就在於：他會敲掉許多老百姓的飯碗。這是值得我們警惕的。
中共總書記習近平路透社
延伸閱讀：
總書記的人民情懷丨“要樹立大食物觀”
人民日報2024年04月21日08:32
民以食為天。 14億多人的吃飯問題，習近平總書記念茲在茲。
2023年4月，習近平總書記在廣東考察時指出：「解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設海上牧場、’藍色糧倉’。
今年3月，習近平總書記在湖南考察時強調：“堅持大農業觀、大食物觀，積極發展特色農業和農產品加工業，提升農業產業化水平。”
什麼是大食物觀？
在2022年3月全國兩會期間，習近平總書記指出：「要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。
在2022年12月中央農村工作會議上，習近平總書記作了進一步闡述：「解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。’吃飯’不只是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食。
隨著生活水準不斷提高，廣大人民更加重視食物多樣性和營養搭配。統計顯示，全國每天要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。我國城鄉居民人均年原糧消費量由1978年的近248公斤下降到2022年的約130公斤。
順應食物消費結構變化，滿足人民從「吃得飽」到「吃得健康」的消費升級，正是習近平總書記提出「樹立大食物觀」的出發點和落腳點。
習近平總書記的大食物觀由來已久。
「我在福建工作時，在山區幹過，也在沿海幹過。當時我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。” “所以，我先後提出要建’海上福州’和’海上福建’。”
黨的十八大以來，從2015年中央農村工作會議提出“要樹立大農業、大食物觀念”，到黨的二十大報告提出“樹立大食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體系”，再到2022年中央農村工作會議強調“要樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系，多途徑開發食物來源”，以習近平同志為核心的黨中央對大食物觀的闡釋不斷豐富和發展，折射我國經濟社會發展變遷，指明下一步努力方向。
大食物觀，糧食是基礎。
糧食安全是“國之大者”，習近平總書記一直看得很重，“悠悠萬事，吃飯為大”“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國糧”“只有把牢糧食安全主動權，才能把穩強國復興主動權」。
經過努力，我國糧食總產量連續9年穩定在1.3兆公斤以上，糧食安全保障處於歷史最佳時期。
成績得來不易，要繼續鞏固拓展，同時還要進一步「開源」。
習近平總書記深刻指出：「現在講糧食安全，實際上是食物安全。老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀念，樹立大農業觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源。
這意味著，大食物觀裡有「系統觀念」：大食物觀把糧食安全的邊界拓展至食物安全，同時系統性地指明了「大食物」的來源。
向森林要食物。在黑龍江伊春市友好林業局看藍莓產業園，習近平總書記指出：“發展林下經濟一定要注意研究市場，突出多種經營。”
向江河湖海要食物。到廣東東海島上看海水養殖，習近平總書記強調：“提高我們國民的身體素質，把水產搞上去，把蛋白質搞上去很重要。”
向設施農業要食物。在江西於都縣看大棚蔬菜，習近平總書記握著鄉親們的手說：“黨中央想的就是千方百計讓老百姓過上好日子。”
…………
從東北林海到黃土高原，從秦巴山區到烏蒙山區，習近平總書記多次考察“大食物”，為的是給人民群眾提供更加充足、更加豐富多樣、營養健康的食物，為的是“增進民生福祉，提高人民生活品質」。
對大食物保供，習近平總書記高瞻遠矚：「今後農產品保供，既要保數量，也要保多樣、保質量。」對食品安全，習近平總書記連用四個「最」：「用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾’舌尖上的安全’。
新旅程上，加速建設農業強國，隨著大食物觀落地生根，人們的餐桌更豐富、更健康。
華客|新聞與歷史：習總推“大食物觀”，百姓食肉糜還是掉飯碗？