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越來越多國外中餐廳選擇倒閉 老板:好事!

  幾個月之前,《紐約時報》報道了一個特殊的現象近年來,越來越多海外的中餐廳紛紛選擇關門倒閉。

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其實這些年來,外國人對中餐的喜愛一直都是有增無減的,

中餐廳並不缺客人,為何卻在逐漸減少呢?

所以這個報道當時引起了人們的極大關注和好奇。

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文章中指出,根據美國美食點評網站 Yelp 的數據,美國前 20 大城市的中餐廳數量在 5 年內連續下降。

五年前,這些城市平均 7.3% 的餐廳都是中餐館,而現在卻隻有 6.5%。

這意味著,這 5 年間 20 個城市共增加了 1.5 萬多家餐館的同時,中餐廳卻減少了 1200

即使在舊金山,美國曆史最悠久的唐人街所在地,中餐廳的比例也已從 10% 下降到了 8.8%。

中餐廳紛紛倒閉背後原因到底是什麽呢?

難道是因為近年來其他餐廳競爭者不斷擴大以及外賣應用軟件搶奪了他們的市場?

抑或是因為美國對移民的收緊政策,讓中餐廳難以為繼?

然而這些都似乎不是真正的答案,因為根據 Yelp
顯示的研究數據,人們對中餐的熱情一直都沒有減退,不管是平均瀏覽量和平均評分都沒有下降。

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與此同時,印度、韓國和越南餐廳這些也是由亞裔移民經營的餐廳反而保持穩定增長,所以說移民收緊政策並不是中餐廳特有的困難。

針對這種現象,一些學者通過研究指出中餐廳紛紛選擇倒閉,並不是因為各種危機而導致的生意失敗,

相反,中餐廳的關門趨勢,實際上卻反映出一段段令人欣慰的故事。

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原來,很多老一代開中餐廳的華人移民覺得自己開餐廳吃過太多的苦,不想自己的下一代重蹈覆轍,接手自己的餐廳繼續吃苦,所以幹脆直接到了退休年齡就把餐廳關掉。

而華人移民二代,因為在父母努力工作拚搏下,很多都受到了良好的教育,

由於受教育程度的提高,移民二代們也有了更多的職業選擇,所以說接手家族餐廳,已經不是唯一的選擇。

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曾是《紐約時報》記者的珍妮弗 李,就寫過一本書名為《幸運餅幹編年史》 ( The Fortune Cookie Chronicles
) ,專門講述中餐廳在美國的興起,

她表示,當年這些人在美國落腳後選擇開餐廳,為的就是讓自己的後代不用幹這個,而現在他們的子女都不用以此為生

很多老一代開中餐廳的華人移民都深刻知道在國外開餐廳到底有多苦,

尤其第一批開荒辟土在當地開中餐廳的華人,他們最初遭遇到的歧視很多人根本無法想象。

比如報道中提到的一個案例,一個叫湯姆 薛 ( Tom Sit ) 的華人餐廳老板。

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開了中餐廳 40 多年後,湯姆 薛 ( Tom Sit ) 終於不情願地開始考慮退休了。

他人生的大部分時間裏,幾乎都是過著每周工作七天、每天 12 個小時不停工作的生活

在年輕的時候,他移民到了美國,希望能夠為自己的家人及後代創造更好的生活。

但是那時他唯一能夠做的工作就是在中餐廳裏麵燒菜。

冬天的話還好,起碼在廚房工作不用開暖氣也能渾身暖和,

然而一到了夏天,中餐廳的廚房就是熱辣辣的地獄,

他們一整天幾乎都要在又熱又悶的廚房裏度過,衣服被汗水沾濕了又被熱幹然後又被沾濕。

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除了工作本身的辛酸之外,作為外來移民,他們也經常遭到當地人的歧視。

比如有一些不良青年會打電話到中餐廳假裝叫外賣,實際上卻是在惡作劇,

他們會陰陽怪氣地模仿著中國口音問: 你們這裏賣狗肉嗎?我可以打包嗎?,

抑或是,一些街頭流氓會到店裏直接點菜然而卻沒有要給錢的意思,為了不惹麻煩,很多小餐館的老板都會趕緊給他們食物把他們送走。

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作為英國一家中餐廳老板的兒子 Jhen 就曾見過,父親因為堅持問他們要錢而遭到流氓的攻擊。

有次兩位懷有敵意的客戶來到我們餐廳,他們點了一份菜,知道他們的來意後,我父親委婉地說:好的沒問題,可以給我 1 英鎊嗎?

他們來回說了幾句之後就變得非常生氣,並開始辱罵我的父親。

甚至我看見了他們最後往我父親的臉上吐口水。那時我還很小,但是印象十分深刻。我感到非常無能為力,而且非常痛心看到我的父母要承受這些。

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除了看到自己父母看人臉色被歧視之外,華人移民的孩子從小就經常會到店裏幫忙,做自己力所能及的工作,比如洗碗、掃地、打包等等。

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截圖來自 BBC 紀錄片《外賣子女》,下同

在客人不多的時候,他們就在店裏做作業讀書,直到打烊了再和父母一起回家。

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即使經常聽到父母用熟悉的台詞來數落自己的成績: 你怎麽沒有拿到 A+?,他們也不會過多的埋怨,因為他們內心清楚:

我的父母身無分文來到這裏,(我有現在的生活)他們作出了非常多的犧牲。

他們幾乎把自己整個人生都傾注在餐廳裏,我的母親除了在店裏幫忙之外,還會開車載我們去上鋼琴課、遊泳課和舞蹈課。

他們那麽努力工作隻是為了讓我們更好適應這裏的生活。

今年已經 76 歲的湯姆 薛也準備退休了,所以也尋覓能夠取代他經營餐廳的合適人選,畢竟麵對自己已經經營了 40
多年的餐廳,還是不願看見它倒閉。

但已經成年的女兒們都有大學學位和高薪工作,她們無意接手餐館,而且他也不想女兒們繼承。

他對自己的成就感到自豪,他也為女兒們自豪,她們都非常用功學習,勤快工作,目前也都正在從事自己選擇的並且喜歡的工作。

我希望她們的生活比我好,過上好的生活。她們也的確做到了。

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中餐廳數量的減少,其實側麵也反映了海外老一代華人父母的偉大,因為不希望自己子女做著這麽累人的勞力工作,他們即使再苦也熬過去。

同時這些年來海外華人的地位也在不斷提升,他們的職業選擇不再局限於中餐廳,

他們手上有了更多的選擇,在很多高科技、收入水平高的重要崗位上都能看到更多華人的身影,

於是乎,華人移民二代接手餐廳的幾率自然就減少了。

 

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