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餃子餡怎麼調才好吃?只需1個小技巧 汁水滿滿細嫩鮮香 超簡單

我家一年四季都是在家做早餐,不過到了冬天,早餐的品種也都換成做法簡單的了,吃和睡同樣重要呢,為了吃得健康而損失了睡覺的時間也是得不償失的。

孩子正在長身體,早餐雖然簡單,但是營養也不可缺少,早上不管做什麼,能搭配點肉餡既營養又好吃,所以這段時間我家的早餐是各種的餃子、包子、肉餅之類,孩子本身不太喜歡吃肉,嫌肉餡太幹了口感不好,於是我絞盡腦汁嘗試著將肉餡調得更多汁、更細嫩點。

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今天給大家帶來的這個肉餡,經過我家挑食的兒子親自試吃,口感超級棒!而且非常百搭,調上一盆,不管是做包子餃子還是煎做餅做漢堡和肉夾饃,一款肉餡搞定所有的麵食!周末的時候做了一堆餃子,冰箱都給塞滿啦,這下,估計過年之前我都不用愁早餐了!

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用料主料豬肉170克醬油2勺生抽兩勺蔥姜適量

輔料涼開水125克鹽適量芝麻油適量花椒油適量

做法:

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蔥姜都切成末,放入碗裡,用涼開水泡20分鐘,用紗布或(手)攥出汁水來,蔥姜水就做好了。

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豬肉洗乾淨,放入料理機中攪碎。

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倒入鹽,醬油,生抽,蚝油,用筷子攪拌均勻,攪拌的時候記得一定要朝著一個方向攪拌,這樣才能將肉末攪拌上勁。以下的步驟都是一個方向攪拌。

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然後倒入三分之一的蔥姜水,然後開始攪拌。一定要攪拌到上勁的狀態。然後再倒入三分之一的蔥姜水,再攪拌上勁。再倒入分之一,再攪拌…攪拌上勁。

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肉餡攪拌上勁後,倒入芝麻油,花生油,花椒油,最後再倒入蔥姜水,一直不停地攪拌啊,最後根據自己口味再加鹽,攪拌到上勁狀態。

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柔軟多汁的肉餡就完成了,絕對流汁水。這個肉餡不管是用來蒸包子還是蒸餃子,或者是煎餅都絕對超好吃。

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拌肉餡的時候,食料一定是按順序來,讓材料充分融合,不要吝嗇攪拌哈。充分的攪拌,讓肉餡吸飽了水,這樣拌好的肉餡就超級柔軟嫩滑了,超級百搭,是個萬能的肉餡,包餃子做包子或者是煎餅都相當美味。

一直都認為,包子餃子要好吃,全在於調餡,餡料是麵食的靈魂,這個百搭的肉餡,汁水豐富特別柔軟,連我家超級不喜歡吃肉的孩子都說好吃呢,有了它,這個冬天就不用趕早啦!有你感興趣的食譜不妨先收藏哦,給家人做美食,也是一種幸福呢!熟能生巧,多看、多學、多做,你也可以變大廚!

華夏新聞|時事與歷史:餃子餡怎麼調才好吃?只需1個小技巧 汁水滿滿細嫩鮮香 超簡單