停不下來的好吃!人氣黃金泡菜一分鐘學會關鍵祕訣：
1.不要切太碎，口感更清脆。
2.加鹽腌漬出水後，沖開水洗淡鹽分。
3.豆腐乳增加甘甜味，紅蘿蔔讓色澤更漂亮。
材料：
大白菜1200公克
鹽24公克(大白菜份量的2%)
腌醬：
紅蘿蔔80公克
蘋果塊50公克
蒜仁50公克
辣豆腐乳30公克
細砂糖25公克
鹽1/2茶匙
白醋20公克
涼開水80cc
作法：
1.大白菜洗凈，切成約4公分平方的小塊。
2.加入鹽抓勻腌漬，靜置1小時後，上下翻動一次，再靜置1小時至出水後，加入500cc的涼開水略洗去鹽分、擠干水分。
3.所有腌醬材料放入調理機中，攪打成細泥。
4.將腌漬脫水過的大白菜與腌醬拌勻後，裝入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏腌漬1天即可食用。（冷藏保存可放置約10天）
註：若想吃辣者，可在打腌醬時加入15公克的韓國辣椒粉。
來源：楊桃美食網
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