冬天的白菜物美價廉，清甜無比，各式白菜料理也讓人大快朵頤。其中“白菜鹵”可是經典的菜色！無論是家常料理或是餐館小吃店，都會有一道白菜鹵。就像蛋炒飯一樣，十個家庭就有十種風味。看似簡單的菜肴，加些小秘訣這樣煮，白菜鹵美味升級，營養好下飯。
食材：白菜300g、干蝦5g、黑木耳50g、干香菇2朵、胡蘿蔔1小段、海帶1小段、紅冰糖5g、玉米梗適量、醬油少許、海鹽適量、葡萄籽油適量、水300ml。
做法：
1.干香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子，香氣不跑掉)。胡蘿蔔櫻花造型壓模，其餘切絲。黑木耳切絲。海帶略沖一下，冷水浸泡30分鐘，讓美味充分釋放。
2.干蝦略沖洗，瀝干。少許油將蝦、干香菇、胡蘿蔔拌炒一下，香氣十足。
3.鍋中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海帶，中小火加熱，快要煮滾之前將海帶取出。(因為煮滾之後海帶會有苦臭味，較不鮮美。)
4.再加白菜，轉小火續悶煮10分鐘或煮至喜好的軟度，紅冰糖、醬油和海鹽調味。
滿滿鮮甜滋味的白菜鹵，香氣十足，美味端上桌。湯頭溫熱喝，好滿足！
來源：生活妙招網