台灣每年浪費的食物，可以堆成60棟101大樓，你知道嗎？這麼龐大的數字，太可怕了！一個來台灣學中文的學生，引進德國剩食分享兩年搶救2000公斤，他是怎麼做到的？
以前的父母對孩子說：「糟踏食物，會被天公打！」「人一生的食物量是有定數的，把食物浪費光了，以後沒得吃會餓死！」隨著時間的推移，來到物質豐富的現代，人們的價值觀念也發生了很大的變化。
現在爸媽對寶貝說：「不想吃就別吃，倒掉就好了。」「包裝盒上的日期過了，要丟掉。」於是剩食問題，在已養成的生活習慣中不知不覺就變成積沙成塔了。
亞太資訊平台糧損資料庫（APIP-PHLOWS）2011年公布台灣的廚餘數據，台灣的蔬果、魚、肉等農產品每年總損耗浪費量達到373萬噸，足以堆成60棟101大樓！你能想像這個數據到了2018年的今天，它又是一個如何驚人的數字！
發現台灣剩食問題並付諸行動的是一個外國人，他是來自德國的史蒂芬‧西蒙（Stefan Simon），他申請獎學金到台大來學中文，來台之後，他發現這裡的剩食問題也和德國一樣嚴重。
他本來就是一個環保綠生活的實踐者，史蒂芬在德國時常帶著朋友到超市後面的垃圾桶，去撿拾超市倒掉、賣不完的食物，但那些東西大多包裝完好，只因保鮮期過了就被丟掉了。
史蒂芬說：「第一次陪我去撿剩食的朋友都很驚訝，這麼好的食物竟然被丟掉，而且我們一分錢也不用花就可以把它拿走，很多人就加入了我的行列。」
跟單純的個人行動比起來，史蒂芬後來發現「Foodsharing」的概念更好，就是加入了他們的行列。但什麼是「Foodsharing」呢？
在2012年德國創辦的一個開放線上平台，「Foodsharing」跟很多超市、餐廳、麵包店等通路合作，將賣不完的剩食資訊張貼到平台上；再讓自願參與要搶救剩食的人，在平台上找到自己生活圈附近的剩食訊息，再前往領取，這樣有效的減少食物浪費。而這些領取剩食的人被稱為「惜食者」（foodsaver）。
「如果這個概念在德國可以行得通，在台灣也行吧？」於是史蒂芬把「Foodsharing」的概念帶進台灣。「Foodsharing」自從2012年在柏林推廣以來，至今已經發展成一個國際運動。德國、奧地利、瑞士，包括後來加入的台灣等許多國家都參與在內，合計超過20萬的會員在參與這場運動。
開創「Foodsharing」 萬事起頭難
史蒂芬回首剛開始跨出的第一步，他說奇難無比！他一開始瞄準的是麵包店，因為天天都有新鮮的麵包出爐，賣不完的就得丟掉，但接觸了之後才知道不是他想的那麼容易。
史蒂芬首先寫e-mail給一些麵包店說明他的構想，然而大部分麵包店都沒有回覆。有些店家回覆說很喜歡他的點子，但是他們擔心消費者食用過期麵包會有安全考量的問題而予以婉拒；有時候他直接上門去麵包店問，店員大多會很不好意思地說要問老闆，然後就石沉大海了。
碰了一鼻子灰，史蒂芬並沒有就此放棄，有一天他遇到一位德國來的同鄉，這才露出了一線曙光，經由這位朋友的牽線，找到了第一家有意願合作的麵包店—「歐嬷烏蘇拉」，從此才開始在臉書上公告剩食麵包的訊息，好不容易邁開了第一步。
在2016年4月成立了「享食台灣Foodsharing Taiwan」，史蒂芬說：「我們每一步都得很小心，才能獲得大眾的信賴。」雖然在推動中，種種問題與考驗接踵而來，不過史蒂芬憑著德國人的堅定意志從不輕言放棄，一昩的卯足勁向前走。
推出首台「公共冰箱」 媒體加入關注
除了推動「Foodsharing」之外，史蒂芬在2015年更推出了全台第一台「公共冰箱」。他說：「柏林有三十多個公共冰箱，人們將吃不完的食物放入冰箱中，供需要的人領取。」
不過「公共冰箱」的推動也遇到很多瓶頸，其中涉及到冰箱的電費負擔、冰箱中食物更新、清潔管理的諸多問題。史蒂芬說：「每一個新的嘗試都會遇到全新的問題。」
如今全台各地的很多角落也紛紛出現了「公共冰箱」，新竹市在2017年推動了「愛享冰箱」，招募社區鄰里將多餘食材共享鄉親，包括全聯、楓康超市、烘焙業者長期提供物資；而有的地區則由企業、商店、個人放置「公共冰箱」提供剩食；一股珍惜食物及關懷弱勢的旋風也由此吹起。
2年拯救2000公斤的食物免於浪費
「享食台灣」成立至今已兩年，目前已建立合作關係的有幾家台北的烘培店，在志工的努力下，每日從烘培店拿到剩食麵包約3公斤，統計下來每年讓1000公斤以上的食物免於浪費，2年下來就搶救了2000公斤。
2018年初開始招募第二批「惜食者」，而本地更喜歡「吃貨夥伴」這個稱謂，報名十分踴躍。這些通過審核的「吃貨夥伴」在3月初就已正式投入搶救剩食的行列。
今年在「享食台灣」的「吃貨夥伴」說明會上，相關人員提到在台灣將剩食分享給別人還是一個新概念，所以許多店家持保留態度。
其實史蒂芬在一開始成立「享食台灣」時為了保障店家的權益，他早就把行之有年的德國「Foodsharing」消費者權益文件翻譯成中文，然後請台灣律師朋友根據台灣法規修改內容，現在已成為「享食台灣」合作店家的保障條款。
對店家來講如能克服了這些顧忌後，加入「享食台灣」也是一舉三得的，一來店家讓食物進入廚餘桶前有效再利用，可以省去處理廚餘的麻煩；二來跟上國際關注剩食潮流，提升店家形象；再來呢，無形中也塑造了關懷弱勢的公益形象，而且「吃貨夥伴」可以配合店家方便的時間前往領取。
因此「享食台灣」希望有更多的店家加入合作共同拯救剩食。有意願的店家，可上「享食台灣Foodsharing Taiwan」網站或臉書專頁做進一步的瞭解。
看來史蒂芬「享食台灣」的推動，除了成功的搶救剩食完成使命之外，同時也帶動了一股節約環保及關懷弱勢的風潮。
