老媽珍藏了26年的糖醋排骨 香嫩不柴 輕鬆脫骨 附黃金比例醬汁

生活 志豪 5天前 5次浏览

雖然長大以後吃過不同版本的糖醋排骨,也嘗遍了各種各樣的人間風味,可最讓我懷念的還是媽媽做了20幾年的糖醋排骨。

再以後,我就跟媽媽學這道菜,才發現竟然如此簡單卻又如此美味….配合黃金比例的醬汁一看就學會,做出的排骨特別香嫩不發柴,輕鬆脫骨!身邊吃過的朋友,都讚不絕口!

老媽珍藏了26年的糖醋排骨 香嫩不柴 輕鬆脫骨 附黃金比例醬汁

食材準備:

排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、

料酒1勺、醬油2勺(生抽➕老抽)、

白米醋3勺、白砂糖4勺、鹽少許

製作方法:

1.小排切塊,反覆沖洗洗淨後,放清水裡浸泡10分鐘左右,去血水,然後撈出瀝乾,撒上鹽醃一下。

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2.浸泡排骨的時候就可以調製黃金醬汁了:1勺料酒、2勺醬油(1勺生抽1勺老抽)、

3勺白米醋、4勺白砂糖(黃金比例1:2:3:4十分好記了)。

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3.熱鍋倒油,先小火把姜、蒜爆香,然後倒入醃好的小排將兩面煎熟,再將調好的醬汁倒入鍋中,加入少許鹽,攪拌均勻後,倒入半碗清水。

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4.小火轉中火,煮上大概20分鐘左右(中途翻炒一次),即可大火收汁出鍋,撒入芝麻點綴。

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一盤色香味俱全的糖醋排骨就做好啦,做法可以說無敵巨簡單了,可是味道一點都不會打折扣!!一口米飯拌著酸甜濃郁的糖醋汁,再吃口嫩到不行的小排,簡直沒有比這更過癮更滿足的事情了!!!你們得空了,一定要試試的!

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