蒸茄子 先上鍋蒸就錯了!教您一招 茄子鮮嫩不發黑 上桌就光碟

生活 欣怡 1个月前 (10-20) 18次浏览

蒸茄子,茄子先上鍋蒸就錯了!教你一招,茄子鮮嫩還不發黑。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

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茄子是夏季最受歡迎的一道時令菜,而且這時候的茄子價格比較便宜,所以很多人都喜歡用茄子做美食。不要看茄子的外表雖然平庸,但是茄子的營養價值卻非常豐富。茄子裡面含有大量的蛋白質纖維素以及各種營養元素,家裡的老人和小孩都喜歡吃。

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茄子的烹飪方法有很多種,而最受歡迎的就是蒸茄子了。因為蒸茄子不用加任何的食用油,而且能減少在廚房呆的時間,所以在炎熱的夏天,很多人都喜歡做蒸茄子吃。蒸茄子,開胃又解饞,而且最大程度的保留了茄子的營養價值。所以我家隔三差五就會做一次蒸茄子吃。但是很多人做蒸茄子的時候,一不小心就會把茄子蒸黑了變老了。這樣不僅沒有了食慾,而且茄子的營養價值也被完全流失了。今天大廚就教給大家蒸茄子的一個正確做法,喜歡吃蒸茄子的朋友,直接往下看吧!

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——家庭版的蒸茄子——

準備食材:長茄子1根,大蒜四瓣,小米辣2個,雞精少許,精鹽少許,生抽兩勺,白醋少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的長茄子一根,將其去掉根部。然後放入清水中沖洗掉外邊的泥土。然後將長茄切成圓塊,然後再對半切開。

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2.盆中加入適量的清水,然後再加入白醋一勺。將處理好的茄子放入裡面浸泡十分鐘,這樣做出來的蒸茄子不容易發黑。

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3.十分鐘之後,我們將茄子撈出。蒸鍋中加入適量的清水,將其大火燒開。然後在上面放上一層篦子,然後將茄子外皮朝上,平鋪在篦子上。然後蓋上蓋子,上鍋蒸至五分鐘。蒸製五分鐘,大概茄子就熟透了。

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4.準備料汁:大蒜四瓣拍散切碎,小米辣兩個將其切碎。一起放入碗中。然後在裡面放入生抽一勺,放入陳醋半勺,然後再放入雞精半勺,精鹽半勺,將其攪拌均勻就可以了。

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5.蒸製好的茄子,我們用手撕成小條,然後擺放在盤中。在上面澆上準備好的料汁,翻拌均勻,在撒上少許的蔥花。就可以裝盤食用了。

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一道清香解膩,開胃又解饞的蒜泥蒸茄子就做好了。是不是看上去特別有食慾呢?喜歡吃蒸茄子的朋友,趕緊去試試吧!

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——美食小技巧——

1.做蒸茄子的時候,茄子一定要提前放在白醋里浸泡十分鐘。這樣能夠防止氧化變黑,蒸出來的茄子鮮嫩不發黑哦。

2.茄子的蒸製時間不需要太長,我們用筷子輕輕地插到茄子中央,就代表茄子已經蒸製熟透了。

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好啦,以上就是關於茄子的正確蒸製方法。喜歡吃蒸茄子的朋友,趕緊去試試吧!

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