記者/主持人：璚彣
主持人：璚彣
嘉賓：張雲翔
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏日食用。自行熬煮黑木耳汁或黑木耳露，重點是泡發黑木耳時間要4-6小時。有的單純加黑糖，有的加了紅棗、枸杞或桂圓。
主持人：璚彣
嘉賓：張雲翔
身為企業主，常因工作在外面宴客用餐，因此對「食的安全」非常注重。本身不只是美食家，也因關愛家人健康，會下廚准愛心料理！
※黑木耳露料理
材料：紅棗約15粒、泡發黑木耳或新鮮黑木耳約8-10朵（非市售泡發黑木耳）、黑糖適量
1 泡發黑木耳
先燒一鍋熱水加入少許小蘇打粉攪拌均勻，再把洗過的乾黑木耳放入浸泡約4-6小時，水量必須掩蓋過黑木耳至少15cm，浸泡過程中得隨時注意免得黑木耳露出在空氣中，待黑木耳泡發完成，取出用清水多清洗幾次即可。可不加蘇打粉，不過浸泡時間必須再拉長2小時.
2 紅棗浸泡、蒸熟去籽
另外紅棗也洗凈浸泡至少1小時，放入電鍋蒸熟軟，外鍋加一杯水，取出紅棗切開去籽。
3 黑木耳、紅棗加水打汁
泡發黑木耳先去除蒂頭，紅棗肉與黑木耳一同放入果汁機加水打碎，倒入鍋中再加適量水，打汁及最後加的總水量約2000-2400cc，邊加水邊攪拌，喜愛稠一點就減少水量，稀一點可增加水量。
整鍋擺入電鍋內，外鍋加3杯水，按下開關燉煮至少1-1.5小時，等待一會續煮二次，外鍋加水2杯，湯汁呈現濃稠狀，加入適量黑糖調味。
※炒木耳
食材：木耳300g、辣椒絲20g、薑絲10g、白芝麻10g
調味料：鹽2小匙、香油1大匙
做法：
1.辣椒切絲狀備用；姜切絲狀備用。
2.黑木耳洗凈，切塊狀備用。
3.煮一鍋滾水，下黑木耳片汆燙，撈出瀝乾。
4.取炒鍋入香油，下薑絲、辣椒絲爆香，加入作法2、鹽、少許水炒勻。
5.承上，加入少許白芝麻炒香，起鍋盛盤再灑上白芝麻即可。
小撇步
1.黑木耳要用熱水燙過，去除不好的味道，也比較好入味
2.要用香油炒
3.炒黑木耳三寶：薑絲、辣椒絲、香油
製作：華紋 剪輯：年潔
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（轉載請註明希望之聲）