春筍（圖片來源：Flickr/ by Joi）
春筍含有大量不可溶性粗纖維，正常人大量食用春筍都會刺激腸胃，損害胃黏膜，有些人還會被刺破消化道一些小血管，導致消化道出血。
近日，在中國浙江某醫院，發生了驚悚的一幕。一位剛剛被120救護車送到醫院的女士接連發生吐血，嘔血量竟達到了3000毫升，相當於人體內4分之3的血。體內的血幾乎吐光了，整個人也昏過去。之後經過數天搶救王女士情況依然不樂觀，令人驚悚的是，醫生表示，當地醫院每天都能收治到七八個因為吃了春筍等粗纖維食物，導致消化出血的病人。為什麼吃春筍會導致這樣的後果？其實，這並不能完全怪罪春筍，而是患者本身就有肝硬化導致食管胃底靜脈曲張的病因所造成的！
春筍，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。不僅如此，春筍還有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春筍（圖片來源：Flickr/by Richard）
大量食用春筍易刺激腸胃
所謂曲張，是指原本應該匯入這個系統而迴流至心臟的靜脈血液無法流入，淤積在管腔里就使靜脈異常的擴張而且不能回縮至正常（靜脈壁沒有彈性，血液多了就會擴張，失去正常的管徑，這是它跟動脈的主要區別之一。）通俗來說，就是血管像是一個吹脹的氣球，壁薄，一個稍微尖銳的物體刺到，血管便會破裂。
春筍含有大量不可溶性粗纖維，正常人大量食用春筍都會刺激腸胃，損害胃黏膜，有些人還會被刺破消化道一些小血管，導致消化道出血。王女士也因此胃底靜脈曲張破裂出血，因此出現了新聞中嘔血的一幕。
美味春筍不是人人都可吃
胃腸疾病及肝硬化患者。我們知道，春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，因此本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。而對於肝硬化的患者來說，春筍可能是致病因素，容易加重胃出血及食道靜脈曲張破裂出血。
春筍（圖片來源：Flickr/City Foodsters）
過敏體質者。春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等，因此，過敏體質者不宜過量食用。如要食用春筍，應當先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鐘，然後再配其他食物炒食。高溫可分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。同時，吃筍盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
尿道結石患者。春筍中的草酸，在體內很容易與鈣結合，形成結石，因此患有泌尿繫結石的人不宜吃春筍。
兒童和老人
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，兒童吃春筍不僅傷胃，還可能影響生長發育，因此14歲以下的兒童盡量不要多吃筍；老年人消化能力脆弱，體質較差，胃腸道功能容易紊亂，也要盡量少吃筍
來源：雪花新聞
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