茄子是一種比較受歡迎的食材,在夏天這個季節正是茄子成熟的時候,茄子營養十分豐富,做法也簡單多樣,可以炒、蒸、燉、涼拌等等。茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。具有抗衰老、預防胃癌、去色斑、保護心血管的功效。現在就說說茄子怎麼炒好吃還營養美味。
做法一:茄子炒土豆
食材:
茄子、土豆、柿子椒
製作步驟:
土豆去皮洗凈切片。茄子切段。紅椒切絲。青椒切絲。生薑大蒜切片。鍋熱油,姜蒜爆鍋。倒入土豆片。翻炒斷生。倒入茄子。將茄子煸炒至軟。然後加入青紅椒絲。加入豆瓣醬,繼續翻炒至熟。然後加入雞精。加入十三香調味即可。
做法二:茄子炒肉
食材:
茄子、豬肉、青椒
製作步驟:
蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。加入切好的肉片(末)炒熟。加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
做法三:茄子炒豆腐
食材:
茄子、豆腐、紅椒
製作步驟:
所有原料洗凈待用。茄子切塊泡水裡,紅椒切絲、蔥切段,蒜切末。茄子瀝干水用鹽腌一下,擠去水份。鍋里下油先煎豆腐,煎至兩面微黃,盛出備用。重新放油,爆香蒜末,下茄子炒煸炒。將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。下蔥段和紅椒絲炒斷生。下煎好的豆腐。倒入調好的料汁,炒勻出鍋。
茄子營養價值:
1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
來源：大眾養生網