徹底打敗南門市場那家金X滷肉飯。
每回做滷肉飯都會情不自禁吃上好幾碗飯，吃完就會好懊悔，又胖了XXDDD
接下來教大家詳細的作法!!!!
預備食材：
豬五花，手切條狀300g
大蒜6~8瓣
醬油50ml
水200ml
油適量
八角1顆
白鬍椒1匙
茴香1匙
花椒半匙
沖繩黑糖2塊
清酒適量
1.起鍋，待鍋子熱後，入一點點油，然後將豬肉放入鍋中煎出焦香。
2.隔壁爐起鍋，丟入滷肉的秘密武器沖繩黑糖，一點點水，煮焦糖。
3.豬肉都煎出焦香後，淋上焦糖炒上色，香味已經出來了。
4.接著加入醬油。
5.均勻拌炒。
6.加入蒜頭，八角，提味。
7.入一些清酒。適量就好。
8.加入水，(醬油與水比例1:4，也可以1:3，會比較咸一點)
9.準備好白鬍椒粒，花椒，茴香籽。
10.裝進茶包袋裡面，才不會到處跑。
11.蓋上蓋子小火燉煮30分鐘後，關火。悶4小時左右，開蓋，開火，收一點汁，讓醬汁濃稠一點，即可享用。
(悶上一個晚上，隔天吃味道更棒)
12.茴香籽的照片沒拍清楚，這張比較清楚。可以到附近中藥行問，應該都有賣。或是賣印度香料的專賣店一定有賣。
13.我都是用這牌子的黑糖，之前在沖繩買的，覺得很好吃，後來在家附近的有機店發現有賣，價格大約100出頭，跟日本差不多，JASONS超市也有發現在賣，可是價格比較貴。
非常喜歡這沖繩黑糖的味道，大膽拿來料理髮現味道很棒。
推薦給各位。
14.煮焦糖的時候要冷鍋將黑糖還有一點水開小火慢慢煮，比較不會噴的到處都是，等黑糖融掉後，就可以淋在豬肉上，上色。
~訣竅提示~
1.香料的種子可以到中藥行購買，記得要聞味道，看看是不是已經失去香氣了。
2.醬油與水比例1:4，也可以1:3，會比較咸一點，我吃比較淡，1:4。
3.醬油我選擇有機的醬油，帶有甘草甜味。沒有加甘草的醬油會比較咸一點。
4.清酒或者米酒都可以，個人偏好清酒的口感。台灣出產的清酒，味道就很不錯了。
5.強烈建議要使用沖繩黑糖，味道真的很獨特。
來源：greatdaily