來源: 南方周末 
如果說不愛喝可樂是因為健康因素，可明明奶茶也會引起發胖啊，但年輕人依然趨之如騖——比如周杰倫都已經??「胖成球??」了，卻依然愛喝奶茶。
不久前，有網友曬出了周杰倫的近照，當天周杰倫身著一身黑衣，一邊下車一邊喝著奶茶，整個人都有往橫向發展、並且不斷變圓的趨勢。以前的周董是M號，照片上卻呈現出XXL號的態勢，於是有人發明了??「奶茶胖??」這個新詞。
網友對周董的善意調侃的背後，是因為他們在周董的身上，看到了自己對奶茶的執迷以及??「奶茶胖??」的癥候。吃完飯想來一杯奶茶，散步時想來一杯奶茶，約會時想來一杯奶茶，無聊時想來一杯奶茶，甚至有人??「一天不喝想到發瘋，兩天不喝精神崩潰??」。大家為什麼這麼愛奶茶？奶茶真這麼好喝嗎？
奶茶征服年輕人的胃
中國商業化程度較高的奶茶主要有兩種，台式奶茶和港式奶茶。
台式奶茶其根源鼻祖就是荷蘭人帶來的歐陸式奶茶。關於台灣珍珠奶茶起源的說法有很多，而由台灣媒體經過調查採訪後正式向外界公布的是，1987年春季台灣??「春水堂??」冷飲部店長林秀慧女士把地方小吃粉圓加入奶茶，推展給消費者獲得成功。
港式奶茶一般和茶餐廳、冰室這種極具香港特色的餐飲店聯繫在一起，茶為紅茶，奶為純牛奶或者經過水分蒸發而成的淡奶。港式奶茶和傳統的英國奶茶有明顯的接承關係，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚，講究口味的正宗。
而如今深受大陸年輕人喜愛的，主要是台式奶茶。它沒有像英式、港式那樣注重原料、溫度、程序等，有些奶茶鋪甚至直接用奶茶粉末兌水，裡面既沒有茶，也沒有奶。在不少80、90後的兒時記憶中，學校附近的大街小巷滿滿當當都是各種無名的奶茶店，一放學孩子們就奔向這些小店鋪。炎熱的夏日裡，牆壁上風扇嗡嗡嗡地轉，一根粗壯的吸管，用力吸吮出來的柔軟Q彈的??「珍珠??」，好像整個人都清涼起來了。20年過去了，奶茶依舊那麼火，大街小巷的奶茶店??「轉型升級??」，換了新招牌新裝潢；奶茶店更是開到了城市中心的繁華地段，網紅奶茶如雨後春筍般冒出，甚至有的奶茶要排隊數小時才買得到。
數據顯示，在2016年中國人的餐飲消費比例中，現制飲品的金額貢獻約佔總數的45%，滲透率高達66%，即2/3的人在2016年至少購買過一次現制飲品，其中奶茶佔據的比例較大。而口碑公布的另一組消費數據顯示，2017年在中國消費者餐飲類消費清單中最火的產品，不是咖啡，也不是麵包，而是奶茶。2017年有差不多一億用戶曾經購買過奶茶，每個人在奶茶上的平均年消費額還達到了80 元，其中又以上海人為最高，達到了134元。在奶茶消費中，平均每筆的交易額大約在20 元左右，僅比中式快餐低10%。
可以說，奶茶已經成為一種??「國民飲料??」，它徹徹底底征服了中國許多年輕人的胃。
??「奶茶胖??」可不是空穴來風
奶茶雖然人氣爆棚，但它不太健康，也是公認的事實。
奶茶，簡單地說，就是??「奶+茶??」。但市面上大部分的奶茶，用奶都非??「真材實料??」，不是真的使用牛奶，而是使用奶精。奶精是一種食物添加劑，物美價廉味道甚至比牛奶還好，但奶精營養價值低，並且反式脂肪酸嚴重偏高。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，可是會增加心腦血管疾病風險。因此世界衛生組織建議反式脂肪的每天供能比應低於1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基礎值來換算的話，大約相當於每天攝入量不超過2.2克的反式脂肪酸。但市面上賣的奶茶，一杯的反式脂肪酸往往就超過2.2克。再比如含糖量和脂肪。《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天攝入的糖應該在25g以下，建議每天脂肪攝入量不超過66g。一杯奶茶輕輕鬆鬆就超過這些數據。
尤其是去年上海市消保委發布了??「奶茶比較試驗??」情況通報，揭開了網紅奶茶的種種??「奧秘??」，奶茶的不健康更是被徹底坐實。被??「測評??」的奶茶店包括了市面上好多款網紅奶茶，試驗人員委託上海市營養食品質檢站，對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測。結果發現：一杯奶茶所含的反式脂肪酸，就超過三天所建議攝取的量了。普遍含有讓人興奮和上癮的咖啡因，卻從來不提醒！平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L，這咖啡因的含量相當於4杯咖啡，8罐紅牛。
所有號稱??「無糖??」的奶茶，經檢測均發現實際含有糖分。在27件正常甜度奶茶中，含糖量介於每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克。整杯含糖量（g/杯）最高的，含糖量為62g，這相當於14塊方糖。高糖分幾乎就意味著高脂肪高熱量，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
??「奶茶胖??」絕非空穴來風。
為什麼寧願發胖也要喝奶茶
這是讓不少人感到困惑的一個問題：不少女生吃個蘋果都要算卡路里，可面對著卡路里爆表的奶茶，她們卻抗拒不了。就像周杰倫，億萬身家的他人間美味估計都吃個遍了，可割捨不下的依舊是街頭十幾塊錢一杯的奶茶。奶茶的魅力到底在哪，可以讓那麼多人寧願發胖也對它不離不棄？
首先奶茶好喝，而食色性也，也怪人類太貪吃。有人研究總結道：咖啡因成癮的時候，這樣一杯甜甜的飲料，比咖啡濃茶更能讓大多數人愉悅，它既不脹肚，也不讓胃難受，而且順滑可口，香氣迷人，口味還那麼眾多。??「布丁、珍珠、黑糖、芝士奶蓋、抹茶瑪奇朵、奶綠、三分糖、半糖、全糖、熱杯、去冰、還是少冰？??」當服務員這麼一問，你說能有幾個人招架得住？
奶茶好喝，但??「不貴??」。相較於奶茶的成本來說，奶茶的利潤是高的。曾有記者暗訪發現，一杯由奶精、茶粉等原料勾兌而成的奶茶，成本僅有0.76元，但加上房租和人工成本，卻能賣出10元以上的價格。奶茶的??「不貴??」，針對的是它給人的口感和格調而言的。奶茶的好喝，讓人們覺得花費10幾元買一杯也不心疼，而奶茶所攜帶的某種消費格調，更讓年輕人對之趨之如騖。
不難發現，大部分奶茶店都不是開在那種無名小巷裡，它往往在豪華商業體中心或者高檔寫字樓底下，與NIKE、星巴克、海底撈等店並列，這讓它跟一些廉價的飲品店區隔開來——奶茶是一種有品位的消費品。這是奶茶行業的消費升級，奶茶的成本雖然非常廉價，但在奶茶的口味、包裝和消費內涵的定位上，卻讓它有某種格調——時尚、新潮、有品位。
尤其是一些網紅奶茶，它們之所以成為網紅，倒不一定是因為它們最好喝，而是它們在包裝上更下功夫，也更能滿足消費者的想像空間。美國《商業周刊》網站曾經發表的一篇題為《對美國品牌而言，中國中產階級不追求中檔》的文章就如此寫道，??「許多中國消費者之所以去星巴克，為的是體驗某種生活方式而非喝杯咖啡。??」同樣地，許多年輕人熱愛奶茶，也是因為他們可以從中體驗到某種生活方式。
因此，許多年輕人熱愛奶茶，或許他們只是吮吸一兩口，拿奶茶來拍拍照發發朋友圈，然後就整杯扔垃圾桶了。這也是為什麼，朋友圈裡那些天天拿奶茶自拍的漂亮妹妹，永遠那麼瘦；而你之所以??「奶茶胖??」，可不是因為你是啥易胖體質，而是因為你太貪吃——誰叫你真喝了。