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竹筍有哪些營養價值?哪些人不適合吃竹筍

竹筍是一種在日常生活中堪比白菜的蔬菜,他不僅和白菜一樣常見,他所蘊含的營養物質,也和白菜一樣多,甚至也許更多,很多人都喜歡吃竹筍,而且現在又到了吃竹筍的季節了,就不僅有很多人會問是所有人都可以吃竹筍嗎?哪些人不適合吃竹筍呢?

竹筍有哪些營養價值?

竹筍是一種營養價值極高就並且具有醫藥價值的蔬菜,它十分美味,口感鮮美,肉質鮮嫩,吃起來清脆爽口,它還含有豐富蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,這些元素能夠促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生,在很多疾病的治療中都少不了竹筍的輔助食,而且準確了解之後,身體有缺這些元素的情況都可以食用竹筍進行補充。

竹筍中還含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等,特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。這會讓很多人都感到驚訝,一直以為白菜中的營養物質含量是所有蔬菜中最多的,原來貯存的營養物質含量也有這麼多。

另外,在竹筍中谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富,這兩種物質在蛋白質代謝過程中佔有重要地位,所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。竹筍還含有很少的熱量,如果有想減肥的朋友可以嘗試用竹筍來減肥。

哪些人不適合吃竹筍?

雖然竹筍有很多好處,但是美中不足的是因為竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,不宜空腹或單吃竹筍,就算平時吃竹筍也要細嚼慢咽,因此,對一些腸胃有疾病的患者是不可以吃竹筍的,這類患者吃竹筍會加重腸胃的負擔,甚至加重病情。

肝硬化患者也不適合吃竹筍,竹筍還極有可能引發上火、發瘡過敏等癥狀。

發育期的孩童也不適合吃住竹筍,如果兒童吃太多筍子,容易缺鈣,罹患軟骨病,還會缺鋅造成生長發育緩慢,這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,所以發育期間要特別注意不要多吃。

來源:家庭醫生在線