作者：黃惠如
圖片來源：陳德信
並非所有乳酸菌都是益生菌，戳破6項迷思，從瓶身就能選對好產品。
“益生菌”顧名思義就是對人體健康有益的菌，雖然多數益生菌是乳酸產品，但並非所有的乳酸菌都是益生菌。
“經過研究證明能通過耐酸、耐膽鹽並有保健功效的，才能稱為益生菌，”陽明大學生化暨分子生物學教授蔡英傑指出。
全球益生菌市場高達200億美元（約台幣6000億），其中九成是發酵乳，約一成是益生菌粉產品。
只是哪些產品真有功效？哪些只是炒作？以下6個常見迷思要先搞清楚。
自己做的優酪乳比較好？
錯。雖然自己動手做優酪乳或優格，不放糖或少放糖，可以降低發胖的疑慮，但遺憾的是，自己做的優酪乳菌株並不符合益生菌的定義，最常用來製作優酪乳的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌抗酸性都不好，難以抵達腸道，蔡英傑指出。
就算用市售的優酪乳在家自己做，菌數會變少，而且做愈多次菌數愈少，功效也會降低。
產品愈多菌數愈好？
錯。有些廠商為了沖高菌數，大量繁殖價格便宜的球菌，而其他昂貴的好菌含量卻很少。
愈多菌種愈好？
錯。“太多菌種根本無法實驗得知效果，”蔡英傑認為，也沒有任何研究指出，要加多少菌、如何組合才會有效，所以不用貪多。
優酪乳太甜，買益生菌粉比較好？
未必。因為益生菌怕潮濕，只要濕氣滲入，菌母很快就會死亡。益生菌粉在製造過程中，必須在低濕度的廠房嚴謹封裝，否則極可能依舊無效。
一定要保持低溫才是活菌？
錯。只要菌種穩定，封裝技術好，乾燥度夠，活菌依舊可以在室溫存活一陣子。
只要是死菌就沒有功效？
未必。發酵乳大多是活菌產品，活菌才有整腸的效果，但“某些死菌依舊有調整免疫的功能，”林口長庚醫院胃腸肝膽科系教授陳邦基說，所以並非死菌就完全無效。
BOX:從瓶身選對發酵乳
並非每個人都必須補充益生菌，畢竟益生菌就像原本已經存在你腸道里的好菌一樣，台北馬偕醫院營養課課長蔡一賢認為，選擇益生菌時“不要固定品牌，”因為腸道處於動態平衡，不宜讓單一菌種取得絕對優勢。以下從優酪乳的瓶身就可以讀出很多訊息，幫助你選擇。
1.健康功效經過國家認證
先看看這項產品是否通過“健康食品”小綠人的認證，由國家幫你做好初步保障。目前發酵乳產品通過的健康食品功效只有免疫調節、胃腸功能改善和紓緩過敏三種，如果超出這三種，就是過度宣稱。
2.菌數：許多廠商為了滿足消費者追求高菌數的迷思，一味用便宜菌種沖高菌數。因此不需要盲目追求高菌數，選擇“百億以上，不超過一兆菌，”陳邦基建議，蔡英傑甚至認為，千億菌以下功效就夠。
3.菌種：好的產品會標示出所用的菌種，如A菌是嗜酸乳桿菌、B菌是龍根菌等。
4.注意其他功能性原料：最常和益生菌搭配的是有助於腸道菌生長的益生元，如木寡糖、膳食纖維等，如果有添加這些原料，更能加強功能。
如果要選購益生菌粉，依舊要注意菌數、益生元之外，菌種同樣不需貪多，兩、三種搭配就好。
5.懂營養標示：愈來愈多人在意優酪乳、發酵稀釋乳里的含糖量，還好現在已經有低糖或無糖的選擇。
蔡英傑另提醒，打開易生菌產品若已有結塊，表示濕氣已經滲入，要趕緊服用。
另外，免疫功能不好的病人建議使用益生菌前，先和醫生討論後再決定。
來源：康健雜誌