作者：紜琪媽咪
紜琪媽咪發表於2017-03-19
作者＼紜琪媽咪
這款小點心夜市常看到！但說實在的，我真的沒買過夜市的地瓜球，因為那一大鍋油，不知到底炸了幾天了、還是有沒有蟑螂老鼠下油鍋過，所以我也沒辦法告訴大家，我做的這款地瓜球是不是跟夜市的相似喔！
這種課後小點心，說實在的，看到女兒一顆接一顆往嘴裡送，我在一旁看了只能幹流口水，因為它油炸熱量高，體脂高到驚人的我實在是不敢多吃！
食材
地瓜、地瓜粉(樹薯粉)、細砂糖、沙拉油(奶油更香)。
作法
地瓜蒸熟後，請加點沙拉油或奶油(比較容易壓成泥)，倒入沙拉油後，請直接將地瓜壓成泥狀。
其實這次在南投買的這袋地瓜真的是無敵甜，所以這一條地瓜搭配15g的砂糖，我覺得加的有點多了。(不過孩鵝很喜歡這種甜度)
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對了，一定要趁著地瓜還是熱熱的時侯來壓泥喔！冷掉了就比較不好上手！再來酌量加入地瓜粉，你會問我…到底要加多少量的地瓜粉呢？
其實每次地瓜一拿來我就直接削了，沒去量它幾克重！不過我是先準備一個量杯約80g的地瓜粉，然後先倒入其3/2之後…發現這地瓜泥已經可以成團狀之後，我就沒再倒地瓜粉了！
然後一樣的，也是再加點沙拉油，就超級容易拌勻了！
攪拌直至無粉末狀，此時的團狀…就已經可以揉捏成一顆球狀了。
全部揉捏成小圓球狀後…(捏完後覺得它們好可愛)
請直接在鍋子上倒入能蓋過地瓜約8分高的油量！
待鍋內的油稍稍在起變化，表示油已熱了之後…就可以將地瓜球丟進去嘍！
看著這些地瓜球慢慢變成了金黃色，QQ彈彈的真的是好可愛唷~超療愈的！(整顆球呈金黃色後再炸個三分鐘後就可以撈起了，但還是要不斷的喇一喇)
我這一條地瓜其實炸出來的份量不算多耶，這邊差不多只有18粒，女兒每次放學後回來，肚子都超餓的，一人九顆其實不夠啊。
基本上，我對這種QQ有嚼勁的甜點，放在眼前真的很難不吃個幾顆，而且現在地瓜盛產又便宜，其實如果不加糖也有天然的甜度了！
要給幼兒吃時，記得要有家長陪同喔！因為它是QQ彈彈有如麻薯的口感唷。
我們平常很少炸物啦~但小朋友還是比較偏愛烤的及炸的，偶爾吃吃無妨。
來源：媽媽經