記者/主持人：陳康
主持人：陳康
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主持人陳康以30年醫療臨床與教育資歷，與您分享健康真相。
今天陳康要跟各位討論的是減肥這件事情。講到減肥、講到體重調整這件事情，大概已經變成全民運動了。不論是東西方，我們只要進入一定年齡之後，減肥就好像變成一個必要的功課。小時候我們都希望孩子有一點點壯、有一點點肥肥嫩嫩的好可愛!可是再長大一點就覺得，肥好像這件事情不太對。近來就發現一件事情，就是說:脂肪會造成一些慢性病。所以，減重不僅是為了外觀，也為了健康。但是我們會發現有些人瘦的快，復胖也快。那到底我們減肥這件事情，是有哪一些的梗在裡面呢？今天陳康就要跟各位討論一下一些飲食減重說不了的秘密。
有一些減肥秘訣。比如說你可能聽過，香蕉減肥法、蘋果減肥法、蛋白質減重法、你就發現好像專吃某樣東西就能夠減重呢！可是這些其實有一個問題是說:單吃一樣東西來減重是不是一個正確的食物營養概念呢？剛開始照著做的時候，我們的體重是掉的很快的，但是你只要停了，立馬又回來了，立刻又復胖，而且還會越減越重。其實這樣的結果就是你用錯方法了。有個營養學博士就講了，以食物營養學的觀點，其實減重有六個迷思，第一個迷思就是【澱粉】，很多人講我減重就是不吃澱粉，不然吃了澱粉就不容易成功。這件事情是對的嗎？其實澱粉就是大量的碳水化合物，我們英文叫Carbohydrate ，其實就是糖類。糖類是我們人體必要的營養素，咱們常常講的六大營養素，講的是糖類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水，那你不吃澱粉的下場就是，你的身體是沒有辦法把他轉化成葡萄糖，你身體就缺乏能量，你沒有能量的時候，你身體還是得運作啊!所以這時候，你自己的身體就會啟動一個可怕的機轉，叫做壓力荷爾蒙，這個壓力荷爾蒙，叫可體松，他會引發你心情鬱悶，然後易怒，所以你知道減肥的時候女生是很可怕的，別碰她，她的情緒會一直很糟糕，更糟糕的是還會產生強烈的想吃甜食的代糖行為。半夜會一邊睡覺，一邊去開冰箱，然後猛吃蛋糕。這種代糖心理，更容易造成你的荷爾蒙失調，其實減重啊!你應該要吃澱粉的，而且你要吃的是好的澱粉。
什麼叫做好的澱粉呢？好的澱粉其實講的就是原態，原態是什麼？就是原始型態，也就是說你沒做什麼加工，這種原態的全谷根莖類，比如說糙米飯，就是米不要弄得太精緻，白米飯的營養成分都被扒掉了。我們要的是糙米，就是看起來有點黃，那個胚芽還在的。麵包、蛋糕、雙餅披薩。哇! 這些都是高GI，就是升糖指數Glycemic index，那個G啊就是Glycemic，就是升糖啦。那I呢就是指數，你的糖能夠飆得多高，那個食物的指數就越高。所以像麵包蛋糕雙餅披薩，這一些加工食品，他已經把糖都給轉化了。等你吃進去就立馬變成糖，所以他沒有前面的轉化，他轉化速度太快了。什麼水煮玉米啊! 蒸地瓜南瓜糙米飯啦! 是比較原始型態。他必須得再做切割，消化，慢慢的把糖再放出來，你前面是有消化動作要做的。所以你就會比較平衡那個轉化的速度，慢一點，那隻要慢就比較不會變成脂肪，澱粉必須要透過腸道的消化酵素，慢慢的把那一串珍珠切成一顆一顆的珍珠，人體才好吸收。如果是越單純的，走的就更快。
簡單的碳水化合物呢？指的就是單糖或雙糖，他的特色就是很甜，很快就被分解了。單糖就像一顆珍珠，比如說我們常講的葡萄糖或果糖，手搖杯的飲料啦! 或者像我們加在咖啡裡面的那種高果糖、玉米糖漿，那些都是單糖類雙糖類，由一顆或兩顆的珍珠組合起來的，白砂糖、黑砂糖都是，這些走得越快，血糖就飆的越快，血糖飆的越快，脂肪轉換就越快。
陳康跟各位分享的就是說 :其實咱們身體是要糖的，但是，雖然葡萄糖很好用，不過你盡量不要直接吃進來。如果能夠從原始型態的全谷根莖類，吃進好的澱粉，慢慢的切割再變成身體能用的糖，葡萄糖 這樣子身體就會慢慢吸收，就不會有堆積變成脂肪的問題。所以呢減重第一件事情就是給身體吃對的糖，好的糖，好的用途，而不是直接立馬狂飆的糖。今天呢跟各位分享的是減肥第一招。選用好的碳水化合物能讓你吃飽又健康，減重第二策略呢？咱們下回分享。陳康祝您健康快樂，咱們下期再見。