至於魚已經成為大家生活中必不可少的一種肉類食物，而做魚的方法有很多種，並且不同的做法，在口感上也會比較明顯的不同，最主要的是魚中所含有大量的營養元素，其中就有大量的蛋白質含量，經常使用具有增強抵抗力的作用，因此魚類到現在一會都深受大家的喜愛。
而在做魚的眾多做法中，清蒸是大家經常吃的一種方法，而且廣受大眾的歡迎，至於清蒸鱸魚的肉質比較鮮嫩，在口感上也比較鮮美，原汁原味的味道非常誘人，因有很多人都會經常在家做，可是最後做出的口感卻差強人意，又腥又柴！
不過在一次偶然的機會下，我和一位飯店廚娘聊天時，我就問她：怎麼才能蒸出又不腥不柴的鱸魚呢？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪又腥又柴！原來主要的原因是和蒸鱸魚，用熱水還是冷水，有很大的關係。相信有很多人在製作過程中並沒有太注意這一點。
對此，相信有很多人在蒸鱸魚時都用冷水蒸，因為大家覺得，冷水在加熱的過程中，其中的水蒸氣會讓食物慢慢變熟，這樣還能保證食物的鮮美和營養，並且肉質也會更加鮮嫩，可是鱸魚卻不能這樣做，用冷水蒸出額鱸魚反而又腥又柴。
因為鱸魚本身的肉質就比較嫩，如果用冷水經過長時間的蒸煮，那麼最後就會嚴重破壞鱸魚中的營養，還會破壞魚肉的口感，因為最佳的方法就是用熱水蒸，很多人做錯，難怪又腥又柴。另外蒸的時間也不用過長，只要用熱水蒸10分鐘即可，如果時間過長就會讓魚肉的肉質表老。
廚娘說漏嘴：蒸鱸魚，最好用熱水蒸，很多人做錯，難怪又腥又柴！你們大家是不是這樣做的呢？
來源：居家小妙招