炸雞米花時加點它,口感更香脆,一口一個超上癮

說起雞米花,想必大家都吃過,尤其是對小孩子來說,雞米花更是不得不吃的美味小零食。不過每次在外頭吃雞米花,總覺得不過癮。別擔心,今天就來傳授的大家做這道金黃酥脆的雞米花,外皮酥脆,雞肉鮮嫩,大人小孩都喜歡。

看著這雞米花,表面覆蓋有一層金黃色的鱗片葉,吃起來格外酥脆,內里雞肉鮮嫩,香氣撲鼻,再蘸點番茄醬,不愧是人見人愛,百吃不厭的小吃。

炸雞米花一般選擇雞胸肉,其肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,還能滋補養生。雞胸肉是最好的動物蛋白質來源,含有較高的蛋白質,且易被人體吸收利用,還有增強體力、強壯身體等功效。

此外,雞胸肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。

需要注意的是,雞胸肉中的水分含量較多,且容易變質,因此新鮮的雞胸肉最好買後兩天內吃完。若需要長時間保存,可將雞胸肉剔去筋膜,擦淨表面水分後放冰箱進行冷藏。

製作雞米花是否成功,主要取決於這三個點

一是控制好火候和油溫,使其有酥脆咸香的口感;

二是多次裹上澱粉和麵包糠,使其表面密布魚鱗片;

三是需要保證有足夠的醃製時長,才能讓雞胸肉更為入味。

而能做好這三點,保證你做出來的雞米花酥香脆嫩,比外麵店家做得還好吃。

第一步:先準備兩片雞胸肉,洗淨後切成小塊裝入大碗中,加入少許料酒、蔥大段和薑片去腥,再倒入適量的奧爾良醃料(可根據自己口味酌情加減),將它們攪拌抓勻之後,醃製2小時。

第二步:準備一個雞蛋、一碗炸粉、一碗麵包糠(若想雞米花表面金黃則選用黃麵包糠),再將醃製入味的雞胸肉依次放入雞蛋液、炸粉、麵包糠中,抓拌均勻,重複2-3次,使雞胸肉能夠完全被包裹,包裹得夠嚴實才能使炸出來不易掉渣,呈現更漂亮的「魚鱗狀」。

第三步:鍋中倒入適量的食用油,待油溫提升至6-7成熟時,將包裹好的雞胸肉依次放入熱油中,全程小火浸炸。待其表面炸至金黃熟透後撈出瀝乾油分,這時候脆香嫩滑的雞米花就製作完成啦!

要想炸出金黃脆香的雞米花,除了蛋液和炸粉之外,麵包糠才是關鍵。雞胸肉裹上蛋液和澱粉後,必須再包上一層厚厚的麵包糠,這樣炸出來的雞米花才更加香脆。

炸雞米花的時候,還有兩點溫馨提示:一是醃製雞胸肉必須保證有2個小時的醃製時間,才能保證醃製入味;二是雞米花下鍋之前,必須保證油溫燒至6-7成,這樣炸出來的雞米花才會更香更酥脆。

脆香滑嫩的雞米花,做法超簡易,美味又營養。

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