在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱，加上台灣颱風季時，菜價高漲，如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。《食材保鮮這樣做》書摘試閱：
嫩姜的最佳保存方式放在通風良好處
最適合保存嫩姜的溫度是14℃，濕度是65％，不適合低溫保存。嫩姜不耐乾燥，可用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但裡頭看起來新鮮就沒問題。
此外，注意嫩姜不可放蔬果室，否則表皮會變得黏黏滑滑，感覺水水的，有時還可能長霉。
作者：日本東京農業大學前教授與博士德江千代子
來源：康健雜誌