疙瘩湯是北方的特徵家常湯品，可葷可素，好吃易消化。但是在我的記憶當中，小時分吃的疙瘩湯並不是很美味，只是簡單的麵疙瘩參加鹽調味，完整沒有色香味。現往常，人們的生活水平越來越高了，條件也好了，疙瘩湯的內容也豐厚了起來。疙瘩湯也登上了大雅之堂，很多大型飯店都會有，而且頗受歡送。
其實疙瘩湯的做法十分簡單，最重要的是麵疙瘩的做法。麵疙瘩做不好，做出的疙瘩湯就有可能像漿糊一樣，黏糊糊完整沒有食慾。今天給大家分享一種麵疙瘩的調製辦法，不用清水，這樣做出的疙瘩又滑又筋道，即便多煮一會也不會有稀薄的覺得，十分清新好吃。裡面搭配了開胃的西紅柿，還有青菜提供了豐厚的維生素，以及營養豐厚的雞蛋，老少皆宜，一日三餐都能夠吃，趕快試試看吧。
【蔬菜疙瘩湯】
【食材】西紅柿雞蛋青菜麵粉鹽胡椒粉香油
【詳細製造步驟】，西紅柿去皮洗凈，切成小塊。青菜洗凈，瀝干水分後切碎。
，準備兩個小碗，翻開一個雞蛋，蛋清裝在一個小碗內，蛋黃裝在另一個小碗內，再把另一個雞蛋打入裝蛋黃的碗內。（雞蛋的用量依據本人的愛好定）
，熱鍋涼油，倒入薑絲，小火炒出薑絲的香味。
，倒入切好的西紅柿，小火慢炒，炒出西紅柿的湯汁。
，待西紅柿炒出湯汁，依據本人的需求往鍋內參加適量的清水（高湯更好）。大火燒開，然後調小火煮分鐘使湯味更濃。
，碗內參加適量的麵粉，把雞蛋清倒入麵粉內，用筷子攪拌成沒有乾麵粉，大小平均的麵疙瘩。另外把雞蛋液也攪勻備用。
，待西紅柿的湯汁煮好，把調好的麵疙瘩倒入鍋內，攪拌平均後大火煮開，然後調中小火煮分鐘，把麵疙瘩煮熟。
，待麵疙瘩煮熟，倒入青菜碎，大火煮分鐘。
，待青菜斷生，調成大火，淋入雞蛋液，然後用筷子攪拌平均，這樣就構成了漂亮的雞蛋花。
，最後參加適量鹽、胡椒粉、香油調味，用勺子攪勻就能夠關火了。
，盛入碗中，能夠依據本人的口味調入醋或者香菜，滋味更佳。
來源：新浪看點