全穀物認知誤區多,3/4消費者不知何為全穀物

全穀物認知誤區多,3/4消費者不知何為全穀物

全穀物是啥?每天應該吃多少?燕麥片、全麥麵包是不是全穀物食品?……隨著人們對健康越來越重視,全穀物食品越來越多的走進了大家的生活。與此同時,也給消費者帶來了很多相關疑問。

近日,科信食品與健康信息交流中心針對超5000人開展專項調查,發布了《中國消費者全穀物認知狀況報告(2021)》,揭示中國消費者對全穀物的認知狀況。從結果中可以看出,多數消費者並不知道什麼是全穀物,能夠堅持每天食用全穀物的消費者更是不到一成。可見,針對全穀物的科普仍需提高,消費者需要更多更具參考性的指導。

一、全穀物認知誤區多,3/4消費者不知何為全穀物。

儘管大多數消費者認為全穀物比精製穀物更營養、更健康,但僅有24.6%的消費者能夠說清楚什麼是全穀物。同時,95%的消費者對全穀物的營養價值認識不全面,僅有不足15%的消費者知道每天該吃多少全穀物。

對此,中國疾病與預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強建議,未來還需要加強全穀物相關的科學傳播,比如如何區分全穀物和全穀物食品。

二、僅有不到一成消費者每天食用全穀物。

在全穀物消費方面,消費者並未做到「知行合一」。數據顯示,78%的消費者認為自己對全穀物有所了解,且認為健康成人也應該每天吃全穀物。但只有不到一成(9.15%)消費者能夠做到每天都吃全穀物,而能吃到膳食指南推薦量的更只有5.84%。

農業農村部食物與營養發展研究所首席科學家王靖認為,我國消費者食用全穀物的習慣還需培養,應該通過多種途徑和形式倡導消費者增加全穀物攝入。

三、即食早餐麥片、全麥麵包是消費者首選。

目前市售全穀物食品主要包括早餐麥片、全麥麵包等形式,其消費者認知度分別達到70%和83%。從飲食習慣來看,78%消費者是通過早餐吃全穀物。不過,由於消費者對全穀物認識模糊,國際上對全穀物食品也沒有統一的定義,一些產品可能存在誤導宣傳等問題,部分消費者購買的「全穀物食品」可能實際上主要是精製穀物。

中國農業科學院農產品加工所郭波莉研究員認為,應當從法規標準角度對全穀物食品進一步規範,以促進市場健康發展,同時便於消費者選擇合適的全穀物食品。

四、全穀物四大健康益處最受認可。

調查顯示,幾乎所有消費者都認為全穀物有健康益處,其中消費者認可度最高的包括改善便秘、有助於減肥、降低糖尿病風險及降低心臟病風險。

國家糧食和物資儲備局科學研究院譚斌首席研究員認為,目前,我國人群肥胖率及營養相關慢性疾病的發病率逐年攀升,要逐步倡導消費者食用全穀物食品,讓全穀物的消費成為一種健康的生活方式,提升消費者健康水平。

五、選擇困難、口感不佳以及烹調不便是影響消費者購買全穀物的最大制約因素。

營養價值高、有益健康是促使消費者購買全穀物產品的主要因素。但調查發現,相當一部分消費者不知道如何選擇全穀物。73%的消費者只是通過食品包裝上是否有「全穀物」「全麥」「膳食纖維」等文字或圖標,來判斷是否是全穀物食品,很容易受到誤導。

中國工程院院士陳君石指出,老百姓對全穀物的健康益處非常期待,但到底什麼是全穀物、如何選擇全穀物是他們的一大顧慮,所以更加明確的標籤標識是目前需要重點考慮的。

此外全穀物口感不佳、烹飪麻煩是阻礙消費者購買全穀物的主要原因。中國農業大學食品科學與營養工程學院沈群教授建議,應加強全穀物及全穀物食品的研發創新,開發符合我國穀物消費特點與習慣的全穀物食品,幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全穀物食品。

六、公眾擔憂誤導宣傳。

市售全穀物食品種類繁多,但公眾在購買時存在一定程度的「選擇困難」。消費者希望有更多全穀物選擇,同時也期待了解更多有關全穀物的科學。另外,65%的消費者期望在宣傳全穀物時可以基於科學證據,不要誇大功效。

對此,科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱認為:「從健康角度和節約糧食角度,鼓勵消費者多食用全穀物和全穀物食品是未來的發展方向,但要真正讓消費者和行業雙贏,必須以科學為基礎規範行業發展和引導消費者的選擇。」

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