川味口水雞集麻辣鮮香嫩爽於一身，味道香美，老少皆宜，深受大眾的喜愛。
下面為大家詳細介紹步驟，感興趣的朋友們一起看看吧。
食材：仔雞
輔料：大蔥、生薑、小米椒、青線椒、黃瓜
調料：食鹽、辣鮮露、蒸魚豆豉、雞粉、胡椒粉、老乾媽豆豉、香辣醬、辣椒油、花椒油、陳醋、熟芝麻
1.下面準備食材
準備仔雞半隻，清洗乾淨備用。
2.下面準備輔料
大蔥切成馬蹄片，放在盆里備用。
生薑切成薄片，放在盆里備用。
3.下面開始煮仔雞
鍋中燒水，把大蔥，薑片放入水中，再把半隻仔雞放入鍋中。
再加入兩勺食鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘。
4.下面開始調澆汁
大蒜拍扁，切成碎末放在碗裡備用。
小米椒兩個，切成小圈放在碗裡備用。
青線椒一個，切成辣椒圈，與蒜末放在一起。
準備一個小盆，加入少許涼開水，把大蒜，小米椒，青線椒倒在小盆中。
倒入辣鮮露，蒸魚豉油，一勺雞粉，一勺胡椒粉，老乾媽豆豉，香辣醬，辣椒油，花椒油，陳醋和熟芝麻，用筷子攪拌均勻後備用。
十五分鐘以後，掀開鍋蓋，用筷子扎一下雞肉，如果可以輕鬆扎透，就說明雞肉已經煮熟了，撈出仔雞，用涼水沖洗後，泡在冰水中放涼備用。
雞肉泡在冰水裡，先熱後涼吃起來口感更加細膩好吃。
準備黃瓜一個，切成四厘米左右的段，再改刀切成細絲放在盤中備用。
5.下面開始澆料汁
把冰過水的仔雞剁成小塊，裝在盤中。
最後澆上準備好的調料汁，澆好調料以後，最好不要急著吃，再等上一會兒，讓調料慢慢滲入到每一塊雞肉里，這樣食用味道更好。
最好能放置半個小時左右，雞肉更入味，口感更好。
好了，一道肉質鮮嫩的川味口水雞就做好了。
華客 | 新聞與歷史 :川味口水雞怎樣做又嫩又滑，廚師長分享這幾招，肉質鮮嫩又香辣