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原來飯店的酸辣蘿蔔是這樣做的 不愧是大廚之作

生活 俊杰 3个月前 (07-10) 100次浏览

原來飯店的酸辣蘿蔔是這樣做的 不愧是大廚之作

每次去早餐店吃早餐的時候,總要點上一小碟酸辣蘿蔔,香脆可口,十分好吃。

時間一久,便於老闆熟絡起來,於是向老闆請教到這酸辣蘿蔔怎麼做的,老闆熱情的給了我配方,原來十分簡單,需要的食材也十分簡單,綜合家人的口味,於是我做了一種改良版酸辣蘿蔔,今天分享給大家。

首先準備食材:

蘿蔔,朝天椒(香辣適合腌制),白糖,白醋,鹽,少許雞精。

步驟:

1.把蘿蔔洗凈,先切片再切條,若嫌麻煩,直接切成薄片也可以,放置洗乾淨的盤中。

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2.在蘿蔔上均勻的撒上鹽,再撒上白糖,一起攪拌,將糖和鹽攪拌均勻後放入少許的醋繼續攪拌,再放入辣椒和雞精,然後戴上手套用力的抓揉蘿蔔,使配料融入蘿蔔中。

3.抓至蘿蔔有些發軟,糖和鹽融化後,將蘿蔔放到備好的瓶子中,加入辣椒,加入白醋,量大約在蘿蔔的三分之二處,泡製3-5天即可使用。

注意點:

1.白糖,若好甜口可多放白糖,我喜歡吃甜,因此放糖多,酸辣甜,甚是可口。

若不喜甜,放少許白糖提鮮即可。

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2.要放少許雞精,以便提鮮。

當然不能太多,因為雞精對身體不好。

3.白醋會讓蘿蔔更加清脆,且顏色好看。

當然若覺得蘿蔔沒有顏色,也可放紅醋,增加顏色。

原來飯店的酸辣蘿蔔是這樣做的 不愧是大廚之作

4.辣椒放3-5顆即可。

朝天椒的辣度較強,不必放太多。

當然,大家做的時候也可以加些自己喜歡的配菜,我加入了芹菜和胡蘿蔔,味道同樣的好,而且顏色更好看了呢。

家中若是有小孩,不能吃辣,可單獨腌制一些清淡口味的,放一點辣椒或者用彩椒代替,味道一樣的好,不過這種腌制的時間需長些,除去蘿蔔和彩椒本身的辣味。

大家都學會了嗎?趕快做給自己的家人嘗嘗吧。

來源:ezgoe


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