【健康好吃客】馬斯卡彭草莓塔~兼顧美味與健康 第36集 (音頻）

記者/主持人：璚彣

主持人：璚彣

嘉賓：謝明謹

塔皮、內餡、嬌艷欲滴的新鮮草莓，組成讓人療愈的馬斯卡彭草莓塔，其實作法並不難！

主持人：璚彣

嘉賓：謝明瑾

暱稱翻糖甜心的謝明瑾心理師，本身是大華科技大學咨商輔導中心主任。以「守護幸福」主題的翻糖婚禮蛋糕，勇奪2016AF韓國釜山國際技能廚藝大賽金牌。2017年再次在韓國首爾KICC大賽拿下個人第二面金牌。2017年以糖霜做成『旋轉木馬』，在紐西蘭國際名廚挑戰賽，拿下烘焙展示個人銀牌。

※馬斯卡彭草莓塔

甜杏仁塔皮 (1個6寸）食材：無鹽奶油60g、杏仁粉14g、糖粉40g、蛋20g、低粉125g、鹽少許

製作方式：

1.奶油軟化用打蛋器處理至乳霜狀，加入糖粉打至奶油稍微變白。

2.分次加入蛋液混合均勻

3.低筋麵粉過篩混合杏仁粉，加入奶油中，用切拌方式混合至看不到粉末(冷藏鬆弛)。

4.整形入模，加入可可杏仁奶油餡及藍莓，烘烤溫度170度C烤 30分鐘。

可可杏仁奶油餡 (1個6寸）食材：無鹽奶油35g、糖28g、杏仁粉30g、可可粉5g、蛋35g、藍莓20g

製作方式：

1.奶油軟化用打蛋器處理至乳霜狀，加入糖粉打至奶油稍微變白。

2.分次加入蛋液混合均勻。

3.低筋麵粉及可可粉過篩混合杏仁粉，加入奶油中攪拌均勻，擠入塔皮中。

製作：華紋 剪輯：年潔

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（轉載請註明希望之聲）