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剛過完除夕夜，你家的年夜飯是怎樣的呢？過年最幸福的事，莫過於全家人圍坐在桌前，吃一頓熱騰騰的年夜飯，與許久不見的家人在年夜飯上聊聊家長里短。而今年的年夜飯因為疫情的特殊原因，很多人都選擇在家裡吃年夜飯，甚至很多人退訂了原本早在幾個月前就已經搶著定好的年夜飯。
那麼今年你在家裡都吃點什麼呢？作為全國經濟中心的上海，在日新月異的變化中，其實也有著傳統的年夜飯特色，有幾道菜是年年必有，而上海的年夜飯習俗也透露著江南地區的特色，那老上海的年夜飯都有哪些講究呢？
上海人吃年夜飯，有一樣東西不會少，就是圓檯面，無論是在家吃還是上飯館吃。因為上海人講究排場，所以圓檯面的尺寸大小，都能顯示出這家人對於年夜飯的重視程度。每當大年夜這天，全家老少圍坐在大圓桌旁，用一頓豐盛的美食來告別這一年。
上海年夜飯的上菜順序非常講究，第一輪上的是冷盤，冷盤屬於開胃前菜，強調討口彩。冷盤中的王牌就是四喜烤麩，上海年夜飯的講究多，菜名要討口彩，喜字討喜，而烤麩諧音靠夫，寓意家裡的男人來年能取得更高的成就。而上海人喜歡吃甜口，所以甜滋滋的烤麩就成了整桌菜最受歡迎的一道。
冷盤中還有海蜇皮和皮蛋很受上海老一輩人的喜歡，這兩樣也是上海人年夜飯檯面上必備的菜色，上海人平時生活過得經濟實惠，但又想吃點河鮮，而海蜇皮的價格比海蜇頭便宜，所以涼拌海蜇皮就成了經濟又實惠的冷盤。而皮蛋向來就是中國人超喜歡外國人聞之色變的奇怪食物，上海人也喜歡吃皮蛋，皮蛋配醬油，過年時再來點小酒，即便沒有大魚大肉，也吃得有滋有味。
而另一道一定會有的就是熏魚，將青魚去頭去尾，放滾油里炸至金黃出鍋，再浸入醬油中，等醬油味融進魚肉中就能開吃了，上海人喜歡濃油赤醬，而熏魚所具備的鮮、甜、香、濃，就成了上海年夜飯桌上的元老級冷盤。
冷盤完了就是熱菜，對於小孩子來說，最喜歡的就是糖醋排條，完美詮釋了什麼叫濃油赤醬，永遠是飯桌上最先被清空的菜。糖醋小排骨肉相連，肉質緊實，濃稠的醬汁澆在飯上，是絕佳的下飯菜。
其次是水晶蝦仁，如果過年沒有這道菜，年夜飯似乎就沒那麼完整，這些蝦仁也不是冰凍的那種，而是用整隻蝦徒手剝去筋的。有的家庭喜歡單炒蝦仁，也就是最原汁原味的水晶蝦仁，有的喜歡配著青豆、筍丁一起炒，將蝦仁點綴的有聲有色。
上海人年夜飯的桌上有一道菜，名字非常喜慶，就是全家福，是年夜飯的大菜，底湯是雞湯，會用火腿和鹹肉吊鮮，裡面的食材非常豐富，肉圓、肉皮、冬筍、熏魚、菠菜、百葉包、線粉，就像一個小火鍋。
而說到點心，八寶飯是必不可少的，雖然全國各地都有八寶飯，但似乎只有在上海，八寶飯才做得格外精緻，一整個八寶飯，蒸得半透明的糯米，筷子一戳，豆沙就滿溢出來，裡面鑲嵌著各種乾果，寓意著甜甜蜜蜜。再甜點之外，也會來點咸點，春卷就是最好的搭配，脆脆的金色外皮包裹著黃芽菜肉絲冬筍香菇，用料可謂非常實在。
雖然說如今的年味淡了，下館子的也多了，但許多傳統的上海人還是會在大年三十這一天備足豐富的美食，來與家人共聚。今年的大年三十與眾不同，許多人沒有辦法與家人團聚，而要上前線，而我們也只有乖乖待在家裡，陪伴家人，才是能做的最多的。
來源：麻小薯的流浪館