好久沒有吃發糕了，兒女的小嘴又開始努起來了，一看就知道嘴饞想吃發糕了，知女莫若母，女兒的一舉一動，一笑一顰，我作為她的媽媽，是非常清楚的。
剛好，最近新學了一種紅糖發糕的做法，這幾天一直在內心不斷揣摩這道紅糖發糕的細節，細細摸索它的製作過程。
本來打算過幾天做，給女兒一個驚喜，現在看她迫不及待的嘴饞樣，只好提前幾天開始製作，畢竟滿足女兒的食慾才是最重要的啊！
對於一個孩子來說，發糕甜蜜爽口，綿軟入口，吃在嘴裡的感覺非常好。大多數孩子童年時都喜歡吃甜食，看見發糕就喜歡得不得了。
在很多人的記憶深處，發糕是永遠排在第一位的，說起童年最喜歡的吃的美食，很多人會不由自主地選擇發糕。今天這道「紅糖發糕」上桌之後，立馬引爆了女兒的味蕾，沒想到她非常喜歡吃。女兒最喜歡吃的發糕，簡單快手，營養美味，燜3分鐘開吃，誰也想不到！
說起發糕，可以說它的歷史非常悠久，在我國飲食文化的記載里，至少有近二千年的歷史，在古代是一種皇家貢品，老百姓們很難吃到。據記載，發糕的「發」也有很深的寓意，據說，逢年過節的時候吃發糕，就能財源滾滾，幸福滿滿，一年四季平平安安。這應該是中國人對美食的一種追求吧！賦予了更多的含義。
但發糕確實深受人們的喜歡，尤其是一孩子和老年人，對吃發糕有一種特別的愛好。這可能跟發糕的口感有很大關係，一方面發糕是蓬鬆香軟，甜香細膩，吃到嘴裡很是綿爽，另一方面，發糕味道甜膩，被人吃到嘴裡之後，往往有一種入口即化的感覺，因此讓無數人喜愛。
發糕的做法有很多種，不同的食材，不同的搭配，不同製作工藝，讓發糕的做法呈現出豐富的多樣性。有人用玉米發糕，也有人用紅豆做法高，還有人用南瓜做法高，我曾經用紫薯、紅棗給女兒做過幾次發糕，味道也非常不錯。今天想換個子做法，給孩子一個新的美食體驗。
發糕不但美味，而且容易消化，小孩子吃了之後，營養很快就能被吸收。這道紅糖發糕春季吃最合適，春季氣候乾燥，人體容易上火，每天吃一二塊紅糖發糕，就能讓孩子免受上火帶來的痛苦。原本以為女兒會不喜歡紅糖發糕，誰知上桌後，她吃得最歡，是所有發糕中她最喜歡吃的一種發糕。女兒最喜歡吃的發糕，紫薯只排第5，第1名竟是它，誰都沒想到！下面我把這道紅糖發糕的做法分享給大家。
紅糖發糕
食材配料：
麵粉300克、水250克，紅糖60克，酵母3克，葡糖干適量。
做法步驟：
【1】準備食材：麵粉，紅糖準備好。準備一個乾淨的碗，把紅糖倒入熱水，用勺子攪拌至融化。紅糖融化後晾到40度以下，加入3克酵母靜置拌勻放置一會，讓酵母粉溶化激活。將紅糖酵母水倒入麵粉中攪拌。
【2】開始製作：用筷子攪拌均勻，攪至無麵粉顆粒，黏稠不易滑落的狀態。把麵糊蓋好，放置在溫暖的地方發酵至2倍大，再次攪拌均勻排氣。取幾個小碗，在碗中刷一層油，再把調好的麵糊倒入碗里，7分滿，不要太多。把麵糊進行二次醒發10分鐘，醒發好之後，把葡糖干均勻地灑在麵糊表面。（注意：我碗里倒的麵糊有點多，膨脹溢滿出來了）。冷水上鍋蒸，等到水開之後開小火蒸半小時左右，關火稍微悶三分鐘就可以了。
眼尖的朋友一定發現我在製作這道紅糖發糕時，選用了四個小碗作為容器，來完成發糕的製作。這主要是因為孩子還小，吃起來比較方便，另外也想嘗試一下把發糕做小，走出過去只做大發糕的老路。美食無窮無盡，每天多想一些，多實踐一點，就會有一個小小的進步。喜歡這道紅糖發糕的朋友們不妨試試，給孩子一個美食體驗。
來源： 小面姨美食日記