南京網紅爺爺神似宮崎駿，喊話“請他喝我包的餛飩”

現代快報訊 ” 爺爺，給我來份大碗餛飩！”” 好嘞，來咯！”……
在南京老門東的三條營有一家餛飩店，店主是一名白頭發、白胡子的老爺爺。附近的人叫他 ” 老尹 “，前來打卡拍照的年輕人喊他 ”
宮崎駿爺爺 “” 肯德基老爺爺 “” 聖誕老爺爺 “…… 他都樂嗬嗬地接受。老尹說：”
畫漫畫我畫不過他，包餛飩他包不過我。如果宮崎駿來南京，我一定請他喝餛飩！”

從兩毛到十元，這碗餛飩包了 35 年

高高堆放的柴火、有些發黑的牆麵、充滿年代感的板凳、托盤 …… 早晨 7
點，老尹的餛飩店就開始忙碌了。他戴著眼鏡、八角帽，圍著藍色格紋圍巾，穿著深色棉襖，斯文的樣子像一個退休的知識分子。圍上圍裙，套上袖套，老尹開始燒水，整理桌椅。

老尹名為尹正根，今年 71 歲。他的老家在安徽安慶，出於生計，1985 年他和愛人開始在南京賣餛飩。”
鮮肉餛飩骨頭湯，一兩糧票一毛三。” 從 1985 年夏天到現在，餛飩店一開就是 35
年。餛飩也從兩毛、五毛、一塊一碗，賣到現在的十塊錢一大碗。

” 最開始推著三輪車到處跑，菜場門口、汽車站旁邊，包括現在的夫子廟辦事處門口、中華門附近，我們都擺過攤。”
老尹說，原來的地方拆遷了，幾番周折來到了老門東附近，在這裏安定下來已經 5 年多。

記者注意到，餛飩店的招牌上有 ” 愛心小吃 ”
四個字。老尹說，原來在中華門時，常有農民工來光顧，他就蒸點米飯，再炒些菜，十元錢隨便吃，管飽。沒帶錢的人也可以免費吃一碗餛飩。不過這些年，來免費吃餛飩的人越來越少了。

店鋪再開時，老尹重新取了個名字 ” 又見炊煙 “。”
以前飯點家家戶戶都燒柴火，煙霧繚繞的，讓人看得安心。現在雖然不燒柴火了，但取名‘又見炊煙’，想表達的就是要簡簡單單地過好每一天。”

堅守老味道，一天賣出七八十碗

從包餛飩到下餛飩，再到端盤送客，老尹夫婦早已有分工，配合默契。老尹負責包，老伴王奶奶負責下。

一卷，一捏，一戳，老尹包起餛飩來，快速又熟練。雖然是小本生意，對於食材仍然很講究。”
我跟老伴想的就是，踏踏實實把餛飩做好。餛飩味道好，自然能留住人。” 肉餡隻用在菜場買的新鮮前腿肉，肥瘦比例在
3:7；餛飩皮選薄而有勁的，不能一煮就爛；底湯是骨頭湯，爐子不熄火通宵熬 ……

今年 66 歲的王奶奶邊聽邊點頭，她總是笑眯眯的。”
現在一天要下七八十碗小餛飩，周末放假人多，最多要下一兩百碗。一眼望過去，經常二三十人的隊伍排著，整條巷子裏熱熱鬧鬧的。”
說話間，王奶奶將蝦皮、蔥花、榨菜末放入碗中，澆上骨頭湯，撈起剛煮開的餛飩，一碗熱氣騰騰的小餛飩上桌了。

在陽光下，可以看到湯上漂浮的油光，皮子清透，露著粉色的肉餡。有的人倒點醋，有的人淋上幾滴辣油。餛飩和著湯呼嚕呼嚕地跑進胃裏，在寒冷的冬天整個人暖暖的。

金句不斷，喊話 ” 請宮崎駿來喝餛飩 “

2018 年的一天，有人跟老尹說，” 爺爺，你好像個人哦。” 當時老尹還納悶，後來知道他們說的是日本漫畫家宮崎駿。”
因為白頭發、白胡子的造型，老尹常被喊作 ” 宮崎駿爺爺 “” 肯德基老爺爺 “” 聖誕老爺爺 “，也收獲了不少粉絲。

他說：” 畫漫畫我畫不過宮崎駿，包餛飩他可能包不過我。如果宮崎駿來南京，我一定請他喝餛飩！”

前一陣子，有自媒體公司找上門來，想把老尹和餛飩店包裝成更大的 ” 網紅
“。老尹婉拒了，他說看到大家來拍照、吃餛飩就已經很開心了。如今，一些老顧客還常來看老尹夫婦，有的帶著自己的孩子來吃小餛飩。”
大家都很熟，吃碗餛飩聊聊天，我們聽著這些年的變化還蠻高興的。”

新朋友也越來越多。店裏時常收到各地寄來的照片、視頻、龍貓玩偶。有留學生特意來學包餛飩，有疫情期間留在南京的日本人前來打卡。人來人往，這裏總是熱熱鬧鬧的。

也有一些人說餛飩南京哪裏都有，這裏也沒有想象中好吃。老尹說，” 它是一碗普通的餛飩，但也是一些人兒時的記憶。隻要有人惦記，我們準備幹到
80 歲，再到外麵走一走，看看祖國的大好河山。”

說起王奶奶，老尹開心地笑了，” 做餛飩 30 多年，無論遇到什麽事，老伴都陪在我身邊，我們共同麵對、共同承擔。” 在他看來，”
愛情就是三隻手。年輕的時候手牽手，中年的時候手幫手，老年的時候手攙手。”

現代快報 +/ZAKER 南京記者 杜雪迎 盧河燕 / 文 鄭芮 趙傑 / 攝

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