做早茶 28
年了，徐克榮還是第一次見到這樣的揚州城。往日喧鬧的大堂裏，看不到一個客人，受疫情影響，主城所有小區都實施封閉封控管理，餐飲行業都停止堂食。徐克榮卻比往日更加忙碌，她說：”
那麽多人在抗疫一線努力，我們再忙再累，也不能讓他們餓肚子！”
△ 徐克榮
淩晨 3 點，夜空還是繁星點點，馬路上沒有行人，徐克榮已經開始一天的忙碌了。連續半個多月起這麽早，她從業 28
年，也是第一遭。” 疫情期間，訂單基本都要求早上六七點要送到，我們為了保證質量，包子都是每天現做。”
徐克榮說，早茶是個很辛苦的行當，平時大家都是輪班，四五點起床也就行了。可現在不一樣，很多同事被隔離在家，她就住在了公司，麵點廚房隻剩
6 個人，每天的訂單量，光包子就超過 3000 個。
8 月 24
日，現代快報記者在怡園飯店的廚房裏見到了徐克榮。她低著頭，全神貫注在兩隻手上，餡料一刮一抹，潔白柔軟的麵皮在手心裏轉著圈，一個個精致的褶子綻放，十多秒，一個包子就捏好了。同事把一摞摞擱進包子的蒸籠端走，又把空蒸籠屜搬過來。案桌邊，幾個麵點師傅很少說話，都在專心忙著手上的活兒，廚房裏隻能聽到和麵機
” 嗡嗡 ” 作響。
徐克榮比其他人更疲憊，夜裏她還不斷接到訂餐電話，醒來後又要好一會兒才能睡著。她說：”
一天隻能睡到三四個小時吧，累是真的累，但還能撐住。”
17 歲從宿遷來到揚州，做早茶 28 年了，徐克榮早就把自己當成揚州人。她說：”
我在揚州成家，孩子也是在揚州長大，這裏就是我的家。” 正因為做這一行，她更能體會到揚州的市民文化，” 早上皮包水，晚上水包皮
“，揚州人的生活裏少不了早茶。2020 年，她所在的怡園飯店被評為 ” 世界美食之都 ”
首批示範店，作為麵點組組長，她製作的麵點是飯店的招牌菜，她也為 ” 白案師傅 ” 的身份而自豪。
疫情發生後，徐克榮看著飯店空蕩蕩的，心裏也是空落落的。” 我們怡園早茶的生意特別好，以前都是必須排隊才能吃上的。”
可如今，茶社停了堂食，她也短暫在家休息了兩天。很快，茶社接到任務，需要為抗疫人員提供早餐。於是，徐克榮和同事們又回到了茶社。與家人作別，她也舍不得，丈夫和兒子都在家，半個多月沒見麵。特別是兒子，疫情結束後要出國讀書，她能陪伴家人的時間，實在是太少。但因為深愛揚州，她覺得疫情期間自己若不能出一份力，肯定會留遺憾。
在廚房的蒸汽爐旁，看著蒸籠屜溢出的霧氣，她感慨道：” 看到這煙霧，就像是看到了揚州這座城的煙火氣。”
”
哪怕疫情打亂了生活，可這份煙火氣一直沒斷，我就是要把這份煙火氣送到大家手裏。再等等，不著急，熟悉的城市，熟悉的味道，一定會回來。”
華客新聞 | 時事與歷史：揚州早茶，“封控”下的人間煙火
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