1元1瓶奶、14元20個糖…臨期食品如何爆紅？

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15元一份的小龍坎牛腩火鍋，3元一包的日本卡樂比薯片，曾幾何時，在一二線城市的街頭巷尾，臨期食品折扣店如雨後春筍一般湧現。電商平台上，各種臨期食品店也吸引了大量粉絲，很多“薅族”經常奔走相告，相互分享折扣信息。

然而，兩年時間過去，臨期食品賽道很多店家敗下陣來。

近日，折扣店品牌繁榮集市母公司——上海嘣嘣喵科技有限公司，在與供應商的一場合同糾紛訴訟中表示，因業務已停頓，沒有現金流，準備申請破產。此外，天眼查顯示，嘣嘣喵科技陷入數十起與供應商的貨款糾紛。不止繁榮集市，亦有其他的臨期食品折扣集合店遭遇類似困境。

臨期食品是如何爆紅的？為何短短兩年時間過後，臨期食品就風雲變幻了？

一度被看好的臨期食品

臨期食品並不是新鮮的概念，國外已經有幾家頗為知名的臨期食品巨頭。

比如日本的臨期巨頭“唐吉訶德”，美國的臨期巨頭“Dollar Tree”，丹麥的食品打折出售平台“Too Good to
Go”，但國內臨期食品的火爆，是兩年多前才開始的。

臨期食品指即將到達保質期卻仍在保質期內的食品。國內不少省份的工商局關於臨近保質期食品出台過相關規定，根據食品保質期的不同，參考行業慣例，對食品臨近保質期界定不同。

一般來說，保質期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質期為45天，比如罐頭、餅幹、糖果等；保質期在半年以上不足一年的，臨近保質期為30天，比如方便麵；保質期在90天以上不足半年的，臨近保質期為20天，比如真空包裝的各種熟食。

保質期在30天以上不足90天的，臨近保質期為10天，比如鮮雞蛋；保質期在10天以上不足30天的，臨近保質期為2天，比如酸奶、點心；保質期在10天以下的，臨近保質期為1天，比如活菌乳飲料、未滅菌熟食。

可以說，食物的種類有多豐富，臨期食品的種類也就有多豐富。至於臨期食品的安全性問題，其實不用擔心，隻要是在保質期內，並保存得當（比如沒有在運輸過程中出現包裝破損，或者長時間暴露在不適宜的溫度環境中），那麽臨期食品就是安全的。

當臨期食品開始被關注並火爆起來時，它被不少投資者看好。

艾媒谘詢數據顯示，2020年中國休閑食品行業總產值規模超過3萬億元，即使按3%的庫存沉澱計算，臨期食品行業市場規模也會突破1000億元。

疫情背景進一步凸顯了臨期食品的可行性。如今疫情發生地的很多店麵不得不關閉，食品無法順利出售，供應鏈上遊大量貨物積壓。這些積壓的貨物一旦保質期過了2/3，商家就不會接收，很可能就隻能銷毀了。如今多了臨期食品這一通道，積壓的食品就得以消化。

所以，2021年迎來了臨期食品新增企業注冊數量的一個小高潮；而隨著資本的入局，多個臨期食品品牌獲得融資，且金額一度高達數千萬人民幣。有第三方樂觀地預測：臨期食品市場預計將在2021年-2025年迎來加速增長，擁有廣闊的未來前景。

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“薅族”的熱情

“薅族”對於臨期食品的熱情，也是臨期食品賽道被資本看好的一大原因。

在刻板印象中，哄搶臨期食品、折扣商品的，隻有超市的大爺大媽，年輕人才不會為了點便宜就“衝鋒陷陣”。事實證明，這種刻板印象已經過時。

這些年來，網上出現了以年輕人為主體的、蔚為壯觀的“薅族”，他們熱衷於全網“薅羊毛”，爭取花最少的錢、賺到最多的福利。

豆瓣上有一個叫“我愛臨期食品”的小組，截至目前，小組的成員已經接近9.5萬人，這個小組的宣言是：“用打折的價格，吃到不打折的美味。臨期食品可以買！臨期食品不丟人！”小組裏的成員分享各種折扣的臨期食品福利，比如1元1瓶的全脂牛奶、每條0.95元的北海道風味腸、14塊錢20條的無糖口香糖、2塊錢750ml的茉莉蜜茶……

開在大城市繁榮商圈之中的臨期食品特賣店，生意一度也很紅火，逛店、排隊埋單的主要也是年輕人。從這些特賣店的選址也可以看出，它們瞄準的目標用戶就是都市白領。

艾媒谘詢的數據顯示，2021年臨期食品消費者一二線城市的占比達到65.2%，22-40歲的青年群體占比高達74.6%，中等收入人群占比達到61.8%。

可見，愛上臨期食品的“薅族”並不見得是沒錢，也不是貶義詞的“貪小便宜”，他們更多的是追求性價比——臨期食品的安全性沒有問題，如果能夠以30%的折扣甚至更低的價格買到，那麽何樂而不為？

因此，對於“薅族”來說，省錢是一方麵，但花更少錢買到一樣的服務所帶來的快樂，也是他們購買臨期食品的一大動力。

何況，在厲行節約的背景下，購買臨期食品是以理性消費去抵抗消費主義，是一種更為環保、更加可循環的生活方式。

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為何遭遇“逆風”

然而，短短兩年時間過去，臨期食品的關注度大減，倒閉的店鋪和品牌卻在增加，臨期食品遭遇了怎樣的“逆風”？

一方麵，臨期食品自身存在的一大發展困境是，它的貨源並不穩定。

雖然在理念設想中，這是一個1000億的市場，可該如何把臨期食品收集起來、誰來收集、收集之後儲存在哪裏、該如何確保供應鏈條的順暢，這些都是懸而未決的難題。

沒有哪一個生產方是專門生產臨期食品的，某個商品可能這一階段過剩，下一個階段並沒有過剩，這意味著臨期食品特賣店的貨櫃上，不可能有某個穩定的品牌。

很多臨期商品店家的商品，都是“拚湊”而來的，或者是一些原本就銷量不佳的雜牌產品，尤其是這兩年時間裏，入局的資本太多，臨期的品牌產品遭到哄搶，貨源更是被稀釋了。

很多“薅族”希望的是，能夠以很低的價格買到品牌商品，久而久之他們卻發現：他們越來越難在特賣店裏買到品牌商品，能夠選擇的更多的是一些雜牌，質量和口感都沒有辦法保證。

另一方麵，臨期商品本身都有保質期，臨期就意味著它們即將過期了，一旦上架或物流的速度慢一點，那麽等臨期食品上架，或者到了消費者手中，就成了過期食品。

所以，臨期食品對物流成本和時間的要求非常高，臨期食品的倉庫必須在交通四通八達的樞紐城市或港口城市，庫存成本大增。臨期食品的折扣很低，本來利潤空間就不大，再加上倉儲成本、物流成本、店租成本等，利潤空間就更小了。

這樣的情形下，消費者無法對臨期食品建立起穩定的、可持續的購買意願和熱情，很多人都是衝動消費，偶爾看到有特賣店就隨便去逛一逛，消費者的購買頻率很低。

久而久之，臨時食品特賣店就變成了昔日的“兩元店”“十元店”，新鮮勁一過，為了確保消費質量，消費者還是願意購買非臨期食品，至少省心。

總而言之，臨期食品賽道出現了淘汰潮，這未嚐不是一件好事，優勝劣汰後，形成幾家實力更為雄厚的臨期食品平台，打造更為穩固、安全、可信賴的供應渠道，提升消費頻次，真正豐富消費者的選擇。

唯有如此，臨期食品賽道才會有未來。