煮飯「用冷水還熱水」很多人不懂 這樣做更好吃:粒粒分明

新聞 天君 2周前 (11-21) 4次浏览

米飯是台灣人餐桌上少不了的主食,因為有電子鍋幫忙,讓洗米煮飯不再是難事,不過,想要煮出晶瑩米粒,就需要花點心思。據《自由時報》「食譜自由配」報導,要將米飯煮得好吃有幾項要點,學起來,人人都可以是煮飯行家。

煮飯「用冷水還熱水」很多人不懂 這樣做更好吃:粒粒分明

 ▲有電子鍋幫忙,洗米煮飯不再是麻煩事。(示意圖/資料照)

洗米煮飯幾乎是人人都會做的事,不過,要想煮得色香味俱全,就得要有一點技巧,據報導,學會5項美味關鍵,就能讓看似平凡的白飯,滋味、口感變得很不一樣:

1、洗米要輕要快

不管平常吃哪一種米,在清洗時都要注意力道、速度也要快,攪洗約2、3圈即可,不必洗到水變成完全清澈。

煮飯「用冷水還熱水」很多人不懂 這樣做更好吃:粒粒分明

 ▲洗米要盡可能又輕又快。(示意圖/翻攝自百度百科 )

2、泡水讓米飯更Q

洗好米之後的浸泡程序,可以讓烹煮的米飯口感更軟Q。白米、糙米、雜糧的浸泡時間各異,白米需泡15至30分鐘,糙米或「糙米混和雜糧」,就需要泡40分鐘到1小時,要特別提醒的是,雜糧米經過浸泡,會比白米、糙米更膨脹,要留意容器大小是否合用。

3、冷水換熱水米粒更分明

洗好的米放進煮飯鍋裡,要加入的水量比例也有不同,水和白米比例是1.1:1;水和糙米比例是1.2:1;水和雜糧米比例是1.3~1.5:1。在此有個小秘訣,將冷水換成熱水,就能讓煮出來的米飯粒粒分明。

4、加入讓米飯更好吃的食材

加入約1匙沙拉油,可以讓煮好的白飯帶晶亮光澤;據日本媒體《citrus》報導,在放進電子鍋炊煮之前,以「兩合米」(一合容量約一米杯)對「一小匙蜂蜜」的比例,也能煮出好看又好吃的白飯。

煮飯「用冷水還熱水」很多人不懂 這樣做更好吃:粒粒分明

 ▲據日媒報導,加蜂蜜也能增添白飯風味。(示意圖/資料照 )

5、飯煮好續燜5分鐘

不管燜煮哪一種米,當電子鍋開關跳起來之後,先不要急著開吃,稍微翻動之後再續燜5分鐘,可以讓米心燜得更加熟透;翻動的動作也能保持米飯鬆軟,冷掉之後依然粒粒分明,不會結糰影響口感。

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