講真，為什麽北方過啥節都愛吃餃子？

過年吃餃子、正月初五 ” 破五 ” 吃餃子、冬至也要吃餃子 …… 對很多人來說，餃子仿佛是過節的 ” 標配
“，寄托了無數美好寓意。

不過，也有說法稱，餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，但南方在冬至時一般會吃湯圓、立冬燉麻油雞等等，過節吃餃子的習俗主要存在於北方。

那麽，為啥北方人過節喜歡吃餃子？餃子是怎麽來的？

一種美食的 ” 進化史 “

關於餃子的由來，有幾種不同的說法。其中之一認為餃子源於古代的 ” 角子 “，這也是如今 ” 餃子 ” 一詞的詞源。

據記載，水餃在唐代有牢丸之名，或又稱為粉角。宋代稱為角子，《東京夢華錄》說汴京市肆有水晶角兒和煎角子。清朝時，除 ” 扁食 ”
外，水餃也叫 ” 煮餑餑 “。

明代餃子的製作方法很多。比如有用燙麵做的烙餃子以及油炸餃子；宋詡撰《宋氏養生部》有一種 ” 蜜透角兒
“，是一種以去皮胡桃、榛、鬆仁或糖蜜、豆沙為餡的油煎餃子。

後來，文學家徐珂編的《清稗類鈔》提及，” 以水煮之而有湯叫作水餃。” 這大概可以看作是對 ” 餃子 ”
一種比較清晰的描述和界定。

隨著時間流逝，這種食物被附加了各種傳說，有些頗具傳奇性。據說，女媧造人時天氣特別冷，黃土捏成的小人耳朵很容易掉，為了把耳朵固定住，她便想了個辦法。

女媧在小人的耳朵上紮一個小眼兒，再用細線拴住耳朵，線的另外一端放在小人兒的嘴裏咬著。久而久之，老百姓便開始包餃子紀念女媧，說冬天要是吃了餃子，耳朵就凍不掉了。

何時起大年初一吃餃子？

那麽，從何時起，人們開始在過年時吃餃子？

中國社會科學院考古研究所研究員王仁湘認為，餃子作為大年初一的約定美食，可能是起於明代之時，而且還有在餃子中包物的特別遊戲內容。

這種說法確實有跡可循。據明代劉若愚的《酌中誌》記載，餃子在明宮中稱為 ” 扁食 “。說正月初一，”
飲椒柏酒，吃水點心，即扁食也。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一年之吉 “。

在 ” 水點心 ” 裏包上錢，吃到的人便預示著未來一年都有好運，這和現在過年的習俗已經十分相似了。

到了清代，《燕京歲時記》對過年吃餃子也有記載，比如，初一 ” 無論貧富貴賤，皆以白麵作角 ( 餃 )
而食之，謂之煮餑餑。舉國皆然，無不同也 “。

這時，餃子的受歡迎程度似乎越來越高。《天咫偶聞》裏提到：” 正月元日至五日，俗名破五。舊例食水餃子五日，北方名煮餑餑。”

有人說，這已經充分顯示了當地民俗中對餃子的重視和喜愛。

餃子 VS 餛飩

不過，細細考察相關習俗，在諺語中卻可以發現有趣的一點，比如 ” 十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃 “” 冬至餛飩夏至麵 “。

有說法稱，古代餛飩和餃子一度指的是一種食物，餛飩出現得很早，外形很像《莊子》中提到的沒有七竅的 ” 渾沌 “，因此得名。

明代的《萬曆野獲編》引述了彼時流傳於京城中的一些有趣的對偶句，如 ” 細皮薄脆對多肉餛飩，椿樹餃兒對桃花燒麥
“，從這裏可以看出，餃子、餛飩已有較為明確的區分。

民俗專家蕭放表示，古代冬至曾被認為是一年的起點，所以要吃餛飩。餃子跟餛飩形相似、製作方法也差不多，後來習俗慢慢演變，就變成了過年吃餃子。

但他也提到，過節吃餃子的習俗確實主要存在於北方，比如冬至、立冬等等，除夕吃餃子則是取 ” 交在子時 ”
之意。古代南方的習俗中不太會吃餃子。

” 在更早之前，再偏南一點的地方連小麥都沒有。”
他說，過去南方冬至吃湯圓、冬至團，過年時會吃糍粑、吃年糕，年夜飯會吃各種炒菜，但是不吃餃子。

一碗餃子的文化內涵

如今，餃子是一種很常見的食物，而且一年之中，隨時都可以吃到，並不僅限於大年初一或者某個節日。

從民俗角度說，餃子味道可口，在過去物質貧乏的時候，確實是不可多得的美食；過節時所吃的食物往往寄托著美好寓意，餃子形似元寶，也有 ”
招財進寶 ” 的吉祥之意。

至於北方人過節喜歡吃餃子的原因，曾有網友總結道，不是過節非要吃餃子，而是喜歡那種全家人一起包餃子、分享美食的感覺，有說有笑，熱熱鬧鬧。

由此可見，餃子不隻是美食那麽簡單，人們在吃餃子的同時，更在意的恐怕是節日的文化氛圍、以及一份濃濃的親情。

你們那裏過節喜歡吃餃子嗎？

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