鍾薛高“1小時未化”上熱搜 怎從國潮到人人喊打？

7月3日，“鍾薛高31℃室溫下放1小時不化”“鍾薛高回應雪糕長時間不融化”接連登上熱搜。據一位博主測試發現，鍾薛高一款名為“海鹽椰椰”的雪糕在31℃室溫下放置1小時未完全融化。

對此，鍾薛高在官方微信公眾號回應：並不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化後自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。同時對於添加問題，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。

盡管如此，網友們關於雪糕未融化的討論仍在持續，固形物是什麽？安全嗎？這麽久不融化是不是有質量問題？

科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱博士向人民日報健康客戶端表示：“一款雪糕化不化不是評判它質量好或壞的標準。”

網友爆料鍾薛高一款雪糕31℃室溫下放1小時不化

雪糕裏的固形物是什麽？

據鍾薛高的回應，構成這款產品的主要配方有牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，產品本身固形物含量高達40%左右。“比如奶粉、奶酪、乳蛋白、乳脂、乳糖等等都算總固形物，導致該產品沒有化成一灘水的主要原因是總固形物含量較高。”鍾凱博士對人民日報健康客戶端表示。

此外，因為夏日運輸和貯藏的需要，雪糕在製作過程中也要考慮在不是冷凍的環境裏也能保持不融化一段時間。“阮光鋒營養師”微信公眾號上表示：“雪糕生產廠家通常用‘抗融性’來衡量冰淇淋防止過快融化的能力。乳化劑、增稠劑、穩定劑等添加劑都有利於增加冰淇淋的抗融性，延緩融化速率、防止過快融化塌落。”

雪糕裏的添加劑安全嗎？

不少網友擔心冰淇淋中的添加劑不安全。對此，鍾凱博士表示：“隻要符合國家生產標準的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。”他舉例說，“比如卡拉膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠等基本都是從植物或微生物中提取出來的可溶性的膳食纖維或多糖成分，安全性是非常高的。”

消費者應該如何挑選雪糕呢？

鍾凱博士表示：“如果一定要考慮雪糕中的營養成分，建議消費者可以看一看配料表和營養成分表，比如奶粉、鮮奶等含乳製品的雪糕蛋白質含量相對高一些。”

從國潮網紅到人人喊打，鍾薛高是怎麽把一手好牌打爛的

近日，鍾薛高頻頻被吐槽上熱搜。繼 ” 雪糕刺客 ” 之後，有網友爆料稱，鍾薛高一款名為海鹽椰椰的雪糕，在 31 度室溫下放 1
個小時不化。

一時之間，鍾薛高的熱度可謂較夏日高溫有過之而無不及，熱搜榜下僅評論就高達 1.4 萬。

尷尬的是，熱度有多高，鍾薛高不受歡迎的程度就有多高。

雖然鍾薛高在隨後的回應中解釋，並不存在不融化的雪糕，隻不過固形物高、水少，即使完全融化後也不會完全變成一灘水狀，而是黏稠狀，其使用的極少量食品乳化增稠劑，也符合國家標準，可放心食用。

在強烈的輿論聲音麵前，鍾薛高的解釋顯得蒼白而無力。對此，消費者顯然也不買賬，甚至還引來了一波新的質疑：” 原來貴在了添加劑上！””
不化的雪糕還叫雪糕嗎？”

麵對幾乎一邊倒的質疑聲，不知鍾薛高品牌方此刻有沒有像熱鍋上的螞蟻，在急尋 ” 降溫妙招 ”
的同時，有沒有好好想想如何才能把爛牌再打回好牌，重塑在消費者心中的形象？

因 ” 國潮風 ” 的高顏值創意設計，再加上名字 ” 中國的雪糕 ”
的美好寓意，甫一問世的鍾薛高雖然就定位高端品牌，但仍然贏得了消費者的推崇和青睞，人們也樂見其做成 ” 聞名世界的雪糕品牌 “。

這從其產品的熱銷程度就可見一斑。據報道，2018 年 5 月 20 日鍾薛高 6
款原創產品線上首發，一經發售就全部售罄；當年雙十一，其推出的 2 萬份零售價 66 元的 ” 厄瓜多爾粉鑽 ” 雪糕在 15
小時內全部售罄，一日進賬 460 萬元；2019 年 6 · 18 的兩百萬支銷量到 2020 年全年雪糕出庫數達 4800 萬
+……

然而，很快，被稱為 ” 雪糕界的愛馬仕 ” 的鍾薛高就不斷 ” 翻車 “。

先是被曝出其原料和品質遠不像其宣傳的那樣 ” 頂端 ” 靠譜，” 不加一滴水，純純牛乳香 ” 是假的，特級紅提也不過普通產品而已 ……
因涉嫌虛假宣傳而受到兩次行政處罰；後又因其創始人的一句 ” 你愛吃不吃 ” 而惹起眾怒。

就像一位網友所說，這種又貴還有添加劑的高價雪糕，到底哪來的自信讓消費者愛買不買？雪糕不應該成為割韭菜的一種方式，它本是最簡單的快樂，卻成了每個人的心頭刺，比難吃更無語的是你愛吃不吃，不吃拉倒的態度。

原本一手的好牌就這樣打爛了，以至於到現在成了 ” 人人喊打 ”
的對象。背後原因，想必鍾薛高心知肚明。所謂高端，並不是口頭喊出來的，也不是高價標出來的。鍾薛高到底配不配得上 ” 高端 ”
二字，就看其今後的決心和誠意了。